الكوسا بالبشاميل
يعتبر الكوسا من أنواع الخضار التي تُزرع في فصل الشتاء، وأول من زرعه الأمريكيون، ثمّ انتقل منهم إلى باقي أنحاء العالم، حيث أصبح الآن من أكثر الخضار التي تُستخدم في طهي العديد من المأكولات مثل محشي الكوسا، ويخني الكوسا، والكوسا بالبشاميل وغيرها، وتعتبر أكلة الكوسا بالبشاميل من المأكولات المبتكرة التي أصبحت تعد بشكل دائم في العزائم، لكن لا يُفضل الإكثار من تناولها لأنّها تؤدي إلى زيادة الوزن، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها بثلاث طرق مختلفة.
كوسا بالبندورة والبشاميل
المكوّنات:
- عشر حبات من الكوسا المقطع إلى شرائح دائرية ومسلوقة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- أوقية من اللحم المفروم ناعماً.
- رشّة من كلّ من: الفلفل الأسود، والقرفة.
- حبة من البندورة مقطعة إلى شرائح دائرية.
- كوب من صلصة البشاميل أو حسب الحاجة.
- ربع كوب من الجبنة المبشورة.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
- إضافة اللحم وتحريكه، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج اللحم.
- إضافة البهارات، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- سكب نصف كمية خليط البشاميل في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة نصف كمية الكوسا فوقها.
- إضافة خليط اللحمة، والبندورة، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الكوسا.
- إضافة الكمية المتبقية من صلصة البشاميل، ثمّ توزيع الجبنة المبشورة على سطح الصينية.
- إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.
كوسا بالجزر والبشاميل
المكوّنات:
- كيلوغرام من الكوسا.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من كل من: البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من الجبنة المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- جزرتان مبشورتان.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كوب من صلصة البشاميل أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
- إضافة الجزر، و الكوسا، واللحمة وتحريك المكوّنات، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل وخليط البهارات.
- رفع الخليط عن النار، وسكبه في صينية مخصصة للفرن.
- خلط الكمية المتبقية من صلصة البشاميل والجبنة في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- إضافة خليط البشاميل فوق خليط الكوسا والجزر، وتوزيعه على الصينية.
- إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.
كوسا بالدجاج والبشاميل
المكوّنات:
- كيلوغرام من الكوسا المقطع إلى نصفين.
- أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
- بصلة مبروشة ناعماً.
- أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: صلصة البندورة، والخردل، وزيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من:الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والبهارات السبعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من صلصة البشاميل أو حسب الحاجة.
- نصف كوب من الجبنة المبشورة.
طريقة التحضير:
- إزالة لب الكوسا بواسطة ملعقة، ثمّ وضعه في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم والتحريك حتى يذبل الخليط.
- إضافة الدجاج والبهارات وتحريك الخليط ثمّ تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحول الدجاج إلى اللون الأبيض.
- إضافة صلصة البندورة والخردل ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى تتسبك المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد قليلاً.
- حشو الكوسا بملعقة كبيرة من حشوة الدجاج والخردل.
- إضافة صلصة البشاميل إلى الكوسا، ثمّ توزيع الجبنة المبشورة على وجه الصينية.
- إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.