الدخن
الدخن هو نوع من أنواع الحبوب التي يميل طعمها إلى المرارة، وهو من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة النجيلية، ويُستخدم كغذاء في بعض المناطق، حيث يتم طهيه مثل الأرز، أو يتم طحنه ليُستخدم حينها مثل القمح لإعداد الخبز، ويُستخدم أيضاً كغذاء للدواجن والحيوانات، وفي بعض الدول الإفريقية يستخدم لصناعة البيرة. ينتشر الدخن في البلدان العربية تحديداً في بلاد الخليج العربي، ويدخل الدخن في إعداد الكثير من الوصفات الحلوة والمالحة، وفيما يلي نبيّن لكم طريقة إعداد كيكة الدخن الشهية، إضافة إلى ذكر بعض الفوائد الصحيّة للدخن.
طريقة إعداد كيكة الدخن
المكوّنات
- نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب ونصف من دقيق الدخن المنخول.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي (لدهن الصينية).
- ملعقة كبيرة من دقيق الدخن (لرش الصينية).
- كاجو، أو فستق، أو لوز مقشّر، أو صنوبر للتزيين.
- تمر معجون منزوع النواة.
- سمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع دقيق الدخن، والدقيق الأبيض، والباكينج باودر في وعاء عميق ثمّ نخلطها معاً، ونترك الخليط جانباً.
- ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي، ونرشّ قاعها وأطرافها بشكل كامل بدقيق الدخن.
- نخفق البيض جيداً مع الفانيلا في الخلاط الكهربائي.
- نضع السكر، والبيض، والحليب، والماء في وعاء متوسط الحجم، ثم نستمر في الخفق حتى يذوب السكر تماماً وتتجانس جميع المكوّنات ونحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
- نضيف مزيج السكر والبيض إلى خليط الدقيق الذي قمنا بإعداده مسبقاً، ونخلط المكوّنات جيداً لمدّة خمس دقائق أو حتّى تمتزج المكوّنات وتتجانس، ثمّ نضعه جانباً.
- نفرد التمر بيدينا على سطح مستوٍ بسماكة سنتيمتر واحد، ثمّ نقطعه إلى قطع مستطيلة الشكل.
- نسكب نصف كمية مزيج الكيكة في الصينية المدهونة، ثمّ نضع قطع التمر على سطح الخليط حتى يغطّي كامل وجه الكيكة.
- نسكب ما تبقّى من كمية الكيكة فوق التمر في الصينية، ونرشّ الكاجو أو المكسّرات المتوفرة لدينا على سطحها.
- ندخل الكيكة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة ولمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج ويكتسب وجهها لوناً ذهبياً.
- نرش الكيكة بالسمسم، ثمّ نقطعها إلى مربعات ونضعها في أطباق التقديم إلى جانب عصير الأناناس.
فوائد الدخن الغذائية
- يخفّض ضغط الدم المرتفع.
- يخفّض من حدّة الربو.
- يخفف آلام الصداع النصفي.
- يساهم في بناء العضلات؛ نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين.
- يقي من التهاب المفاصل.
- يسرّع من عملية التعافي من الكسور.
- غذاء صحّي للجسم نظراً لغناه بالعناصر المفيدة: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور، والحديد، والألياف، والزنك، والبروتين، وفيتامين ب.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
- يقاوم زيادة الوزن.