منسف الدجاج
يعدّ منسف الدجاج من الأطعمة الرئيسية والشائعة جداً في الوطن العربي، حيث يتم إعداده في العديد من المناسبات والعزائم، كما يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة جداً للجسم، كالبروتينات، والكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، والفيتامينات، والمعادن، وتختلف طرق إعداد المنسف من منطقة إلى أخرى تبعاً لعاداتها بالطبخ، فهناك من يعدّ المنسف باللحم، أو المنسف بالدجاج، ويعتبر لبن الجميد من العناصر الرئيسية لهذا الطبق، وأيضاً تختلف طرق تقديمه فمنهم من يزينه بالبقدونس أو المكسرات كاللوز والفستق.
عمل منسف الدجاج
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- نصف كوب من الشعيرية.
- دجاجة.
- نصف رأس من الجميد.
- حبة من البصل.
- ملعقة من السمن البلدي.
- رشة من بهار المنسف.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج في قدر من الماء على النار، ثمّ طحن الجميد، ونقعه في ماء دافئ لمدة ساعة، ثمّ نقع الأرز.
- وضع الجميد المطحون في الخلاط الكهربائي مع البصل المقطع، والقليل من الماء، ثمّ تصفيته في قدر.
- إضافة كوب أو أكثر من مرق الدجاج إلى اللبن، ثمّ تركه حتى يغلي.
- وضع بهار المنسف، والسمن البلدي على مزيج اللبن ومرق الدجاج.
- وضع قطع الدجاج في مزيج اللبن، وتركه حتى يغلى.
- وضع القليل من الزيت في قدر آخر من أجل عمل الأرز، ثمّ إضافة القليل من السمن عليه، وتحميص الشعيرية، وتصفية الأرز، ووضعها فوق الزيت، مع إضافة البهارات، والهال المطحون، ومرق الدجاج، ثمّ تركه حتى يغلي، وتخفيف حدة النار، وتركه حتى ينضج.
- وضع المسكرات في زيت القلي، ثمّ استخدامها لاحقاً لتزيين الأرز.
- وضع الطبخة في طبق التقديم، وإضافة المكسرات على الأرز.
منسف الدجاج واللحمة المفرومة
المكوّنات
- كوبان من أرز بسمتي.
- نص كيلوغرام من الدجاج.
- وقية من اللحمة المفرومة.
- حبتان من الفليلفلة الملوّنة.
- حبتان من الطماطم.
- حبتان من البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: البهارات المشكلة، والكاري، والعقدة الصفراء، والبهار الأبيض.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في قدر من الماء على النار، ثمّ أضيفي البصل إليه.
- ضعي القليل من الزيت في وعاء آخ، وأضيفي البصل المفروم، واقليه جيداً.
- أضيفي اللحمة إلى البصل والزيت، واتركيها حتى تذبل قليلاً، ثمّ ضعي البهارات، والفليفلة، والطماطم فوقه.
- ضعي كمية من ماء سلق الدجاج فوق مزيج اللحمة والخضروات.
- أضيفي الأرز على المزيج، واتركيه حتى ينضج.
- اسكبي الطعام في طبق التقديم، وضعي قطع الدجاج فوق الأرز، ثمّ قدمي طبقك.