الهمبرجر
يعتبر الهبرجر من الوجبات السريعة، ويعود أصله إلى الولايات المتحدة الأمريكيّة، حيث إنّ هناك الكثير من المطاعم المتخصّصة في تحضيره، ويمكن إعداده بالدجاج، أو باللحم، أو حتّى السمك ويمتاز بسرعة تحضيره، ولا يحتاج للكثير من المكوّنات، وهو مفضل لدى عدد كبير من الناس، وتحديداً الشباب، وسنقدّم في هذا المقال كيفية عمل همبرجر بالدجاج، وباللحم.
همبرجر بالدجاج
المكوّنات
- ستمئة غرامٍ من صدر الدجاج المقطعة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أبيض -حسب الرغبة-.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من البقسماط.
- حبّة من البيض المخفوق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- أربعة أرغفة من خبز البرغل.
- كوب من الخس المقطع.
- حبّة من البصل المقطع إلى حلقات.
- حبّة من البندورة المقطعة إلى حلقات.
طريقة التحضير
- نضع في مفرمة الدجاج، والخردل، والفلفل الأبيض، والثوم، والملح، ونهرس المكونات جيداً، حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نصنع أربع كرات من عجينة الدجاج، ثمّ نفردها باليدين، حتّى نحصل على دوائر بحجم قطعة خبز البرغر.
- نغمس دوائر الدجاج بالطحين، ثمّ بالبيض المخفوق، حتّى تتغلّف من كافة الجوانب.
- نسخّن في مقلاة الزيت النباتي، ونقلي فيه دوائر الدجاج، حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نقطّع خبز البرغر إلى قسمين، ونحشيه بربع كمية الخس، ثمّ نضع عليه قطعة الدجاج، وشريحتين من البندورة، والبصل، ويُقدّم مع البطاطا.
هبرغر باللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبّة من البصل المفروم ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- نصف كوب من البقسماط.
- حبّتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
- حبّتان من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح.
- عشر شرائح من جبنة التشيدر.
- عشر أوراق من الخس المغسول المقطّع.
- عشر حبّات من الخبز المقطّع إلى أنصاف.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ستّ ملاعق كبيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
- مخلل خيار، ومن الممكن استبداله بأي نوع مخلل آخر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نطحن في الخلاط الكهربائي اللحم، والبصل، والثوم، والبهارات، والبيض، والملح، والفلفل، والبقسماط.
- نقسم خليط العجينة إلى قطع صغيرة، ونشكلها على شكل دوائر.
- نحمّي في مقلاة الزيت النباتي، ونقلي فيه البرغر، حتّى يستوي، ويتغيّر لونه.
- ندهن خبز البرغل بصلصة المايزنير، والكاتشب، والخردل.
- نضع في الخبز الخس، واللحم، وشريحة من الجبنة، والبندورة، والبصل، والخس، والمخلل.