العوامة
تعتبر العوامة المقرمشة أحد الحلويات الشرقيّة المعروفة والمحبوبة، والتي تعدّ وتؤكل في فصل الشتاء خصيصاً نظراً؛ لأنّها تمدّ الجسم بالدفء والطاقة فيصبح حيوياً أكثر، ويقبل على تناولها الكبار والصغار، إذ إنّ قرمشتها محبّبةٌ للنفوس، والعوامة عبارةٌ عن كراتٍ مقرمشةٍ مغموسةٍ بالقطر وهشّة القوام ولذيذة الطعم، وكأيّ صنفٍ من أصناف الحلويات لا بدّ من الاعتدال في تناولها إذ تتميز بكثرة السكريات الموجودة بها، الأمر الذي يؤدي إلى إصابة الإنسان بمختلف أنواع الأمراض إذا تمّ الإفراط في تناولها، ويمكن شراؤها جاهزةً من الأسواق وتناولها في المطاعم والمقاهي كما ويمكن إعدادها في البيوت وبذلك تخلو من المواد الحافظة، وتتميّز العوامة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها كما أنّ موادها متوافرةٌ في كل المنازل أو أغلبها، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن إعداد العوامة المقرمشة ومكوناتها بالتفصيل لتعم الفائدة.
إعداد العوامة المقرمشة
المكوّنات
- كأسان من الطحين ويفضل أن يكون أبيض.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا السائلة.
- كأسٌ وربع من الماء.
- زيتٌ نباتي للقلي.
مكوّنات القطر:
- كأسان من السكر الأبيض الناعم.
- كأسٌ من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الليمون الطازج الحامض.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الطحين، والملح، والنشا، والخميرة، والسكر، والفانيليا، والماء وخلط هذه المكوّنات جيداً حتّى تصبح عجينةً سائلة.
- وضع العجينة في وعاءٍ عميقٍ وتغطيته بالنايلون، وتركه في مكانٍ دافئٍ لما يقارب الساعتين من الزمن.
- قلب العجينة بعد أن تتخمّر وإعادة تغطيتها مرةً أخرى ووضعها في مكانٍ دافئ.
- إحضار مقلاةٍ ووضع القليل من الزيت النباتي وتسخينها على نارٍ متوسطة الحرارة.
- إحضار القطر ووضعه في صحنٍ عميق.
- تشكيل العجينة على شكل كراتٍ صغيرة الحجم وتسقيطها في المقلاة.
- تقليب الكرات داخل الزيت الساخن حتّى تصبح ذهبية اللون.
- وضع الكرات الساخة في القطر البارد.
- إخراج كرات العوامة المقرمشة، ووضعها في صحنٍ مناسبٍ للتقديم ويفضل أن تقدم باردة.
تحضير القطر:
- إحضار قدرٍ عميقٍ ومناسب الحجم ونظيفٍ ووضع السكر والماء فيه على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- عصر القليل من عصير الليمون الحامض على المكوّنات عندما تغلي.
- ترك المكونات تغلي لما يقارب الثماني دقائق.
- إضافة الفانيليا سواء السائلة أو البودرة، إذ يكون ذلك حسب الرغبة.
- ترك القطر جانباً ليبرد ويصبح وقتها جاهزاً للاستعمال إذ يجب أن يكون القطر بارداً للحلويات الساخنة.