حلويات رمضان
يحتاج الصائم في شهر رمضان المبارك إلى تناول الحلويّات بعد صيامِ ساعاتٍ طويلة خلال اليوم؛ وذلك لأنّها تمد الجسم بالحيوية والطاقة التي يحتاجها عوضاً عن الّتي فقدها. توجَد العَديد من الحلويّات التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان نذكر منها: بلح الشام، والبسبوسة، والكنافة، والقطايف، وأصابع زينب، وغيرها العديد من الأنواع التي سنتطرّق خلال هذا المقال إلى كيفيّة إعداد بعضٍ منها.
إعداد عيش السرايا
المكونات
- أربعة أكواب من الحَليب السائل.
- ثماني ملاعق صغيرة من النشا المُذوّب بكميّة قليلة من الحليب.
- ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.
- عبوتان من القشطة.
- كميّة مُناسبة من التوست الطري منزوع الأطراف.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش، أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من اللوز المجروش، أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من زهر الليمون، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، ومزيج النشا، وماء الورد، وماء الزهر في قدر عميق على حرارة متوسطة.
- تقليب جميع المُكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام مِلعقة خشبية، للحصول على خليط مُتماسك وناعم.
- ترتيب التوست في صينية بايركس، وسكب القطر عليها، وتركه جانباً لمدة عشر دقائق.
- سكب خليط النشا على التوست، ودهن القشطة على الوجه.
- تزيين الوجه بالفستق الحلبي، واللوز المجروش، وزهر الليمون.
إعداد الكنافة
المكونات
- علبة من عجينة الكنافة الفرك.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة المُذابة.
- نصف غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
- ثلاثة أرباع كوب من السميد.
- مئتا غرام من الحليب البودرة.
- خمسة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوبان من القطر البارد الجاهز.
طريقة التحضير
- وضع فرك الكنافة والزبدة في صينية خاصة بالفرن.
- دعك جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد، ومدّها في قاع الصينية بشكل متساوٍ.
- وضع الجبن على الوجه، وتوزيعه جيداً، وترك الصينية جانباً لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- وضع السميد، وحليب البودرة، والماء، والزبدة في قدر كبير على حرارة متوسطة، والتحريك بشكلٍ جيّد باستخدام ملعقةٍ خشبية.
- ترك الخليط الناتج على النار لمدّة خمس دقائق وذلك حتى يتماسك.
- رفع القدر عن النار، وتوزيع الخليط فوق طبقة الجبن.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج تماماً، وتتحمّر من جميع الجهات.
- إخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر البارد عليها، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً، ثم تقديمها.