عمل البيتي فور

البيتي فور

البيتي فور هو نوع من أنواع الحلويات فرنسية النشأة، يتمّ تقديمه عادةً بعد وجبات الطعام الرئيسيّة إلى جانب الشاي أو القهوة، وهو يتكوّن بشكل أساسي من الدقيق، والزبدة، والسكر، البيض، والباكنج باودر، ويتمّ صنعه بأشكال مختلفة جميلة.

يحتوي 30غ من البيتي فور على على 83 كالوري من السعرات الحرارية، 5غ من الدهون، 3غ من الدهون المشبعة، 14غ من الكوليسترول، 8غ من الكاربوهيدرات، وغرام واحد من البروتين، سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل البيتي فور الشهيّ بالفانيليا.

طريقة عمل البيتي فور بالفانيليا

المكوّنات

• كوبان وربع من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة أو السمن.
• ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة.
• حبّة كبيرة من صفار البيض غير مبرّد.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة حليب جافّ.
• مربّى وفستق حلبيّ للزينة.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق والملح، على قطعة من الورق، ونتركهما جانباً.
• نُضع السكر والزبدة في الخلّاط الكهربائي، ثمّ نخلطهم حتّى يصبح قوام الخليط خفيفاً مثل الكريمة المخفوقة، ولونه أصفرَ فاتحاً.
• نضيف صفار البيض، الفانيليا وملعقة صغيرة من الحليب، ثمّ نعاود الخلط على سرعة بطيئة حتّى يختفي الصفار.
• نُضيف الدقيق ونقلّب الخليط إلى أن تختلط المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة متماسكة بعض الشيء.
• نسخّن الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية.
• نضع كمية من العجينة في قالب البسكويت، ثمّ نضغط على القالب لتفريغ البيتيفور على صينيّة قصيرة الحافّة، مع ترك فراغ بين أقراص البيتي فور.
• نخبز البيتي فور من ثماني دقائق إلى تسع دقائق، حتّى يصبح البيتيفور ذهبي اللون، نتركه في الصينية حتّى يبرد تماماً.
• نضعه في طبق التقديم.
• نزيّنه بالمربّى والفستق الحلبي.

ملاحظة: لتحضير بيتي فور بالشوكولاتة، ما علينا إلا استبدال الحليب الجاف في المكوّنات بثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو، واتبّاع نفس الخطوات.

نصائح عند صنع البيتي فور

• تختلف كمية الدقيق في المكوّنات من نوع إلى آخر، لذلك لا نُضيف كمية الدقيق دفعة واحدة، بل تدريجياً حتّى نحصل على عجينة متماسكة بعض الشيء.
• لا نعجن الدقيق والبيض كثيراً بل نكتفي بخلط المكوّنات.
• من الممكن صنع نصف العجينة بالحليب الجافّ، والنصف الآخر بالكاكاو، وخلطهما معاً لنحصل على شكل بيتي فور رخامي جميل.
• من الضروري أن ننتبه للبيتي فور جيّداً وهو في الفرن، فوقت النضج يختلف باختلاف حرارة الفرن.
• بإمكاننا خلط كميّة من العجين بالقرفة الناعمة لإعطاء نكهة مميّزة.
• من عوامل نجاح البيتي فور أن تكون الزبدة أو السمن باردين.