عمل بيتزا المارجريتا طب 21 الشاملة

بيتزا مارجريتا

عمل بيتزا المارجريتا

المكونات

مكونات العجين:

• 1000غ من الطحين.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لدهن العجينة.
• ملعقة من زيت الزيتون لدهن الصينية.
• ربع كوب من الطحين لرش سطح الطاولة.

مكونات الصلصة:

• ثلثا ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثا ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• فصان من الثوم.
• ثلثان ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف.
• ملعقتان صغيرتان من الحبق الجاف.
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• 1000 غ من الطماطم.

للتزيين:

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• 4 أكواب من جبنة الموزريلا المبشورة.
• عرق من البقدونس.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة:

• نقشر ثم نهرس الثوم.
• نغسل الطماطم ونقشرها ثم نبشرها.
• نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضع الثوم ونقلبه ليتغير لونه.
• نضيف الفلفل الأبيض والأوريغانو ومعجون البندورة ونحرك جيدًا.
• نضع الملح والطماطم والحبق ونحرك مرة أخرى.
• نضع القدر على نار هادئة ونترك المكونات مدة ساعة إلى أن تغلي مع التحريك بين الحين والآخر.
• نرفع القدر عن النار ونضع مزيج الصلصة في المضرب الكهربائي ليصبح قوامه ناعمًا.

لتحضير البيتزا:

• نضع الماء في قدر ونضعه على النار ونتركه يسخن.
• نضيف إلى الماء الدافئ السكر والخميرة وزيت الزيتون ونحرك جيدًا، ونتركه جانبًا مدة 10 دقائق إلى أن تتفاعل الخميرة.
• في وعاء ننخل الطحين والملح ونحرك جيدًا.
• نصنع فجوة في منتصف الوعاء ونضيف مزيج الماء الدافئ ونحرك المكونات برفق إلى أن تتجانس المكونات جيدًا.
• نضع القليل من الطحين على باطن اليد ونأخذ العجينة ونشكلها إلى 4 كرات.
• نضع كل كرة على سطح الطاولة وندعكها إلى تصبح العجينة مرنة.
• ندهن العجينة بزيت الزيتون ثم نغطيها وتركها مدة 60 دقيقة إلى أن تتخمر.
• ندلك العجينة مرة أخرى ليخرج الهواء من داخلها ونفردها على سطح طاولة مرشوش بالطحين بشكل دائري رقيق بواسطة الشوبك.
• في صينية مدهونة بزيت الزيتون نضع العجينة ونفردها جيدًا.
• بواسطة شوكة نغرس العجينة ثم ندهنها بالصلصة ونرش كمية جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نضع على الوجه زيت الزيتون ونضيف الأوريغانو، ونكرر ذلك مع باقي كمية العجين.
• نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة ونتركها مدة نصف ساعة لترتاح.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي ربع ساعة إلى أن تتحمر.
• نخرج الصينية من الفرن ونقطعها ونزين الوجه بعرق من البقدونس.
• نضع بيتزا مارجريتا في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.