سفرة رمضان
تختلف نوعية الأطباق المقدمة على مائدة إفطار شهر رمضان المبارك عن غيره من الأشهر، إذا لا بدّ من اختيار الأطباق الصحّية التي تشتمل على كل العناصر الغذائية المهمة لصحة الصائم، وعادة ما تشتمل السفرة الرمضانية على الأصناف الآتية: طبق شوربة لتزويد الجسم بالسوائل، وطبق غذاء رئيسي، ويتم بعدها تقديم طبق حلى لمدّ الجسم بالطاقة مع ضرورة الاعتدال بكمية الحلى المتناوَلة لتجنّب السمنة، وفيما يأتي نموذج للأطباق التي يمكن تقديمها على السفرة الرمضانية.
شوربة بمكعبات مرق الدجاج
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- حبة متوسطة ومفرومة من البصل، أو ما يعادل مئة وخمسة وعشرين غراماً من البصل.
- دجاجة منزوعة الجلد ومقطّعة لثماني قطع.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من البهارات المشكّلة.
- حبّتان متوسّطتان من البندورة مقشّرتان ومفرومتان إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- حبّتان من اللايم المجفّف مقطّعتان إلى أنصاف.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- نصف كوب من مفروم الكزبرة.
- خمسة أكواب من الماء.
- ثلاث حبّات متوسّطة من البطاطا، مقشّرة ومفرومة إلى مكعّبات كبيرة.
طريقة التحضير:
- سخّني السمنة في إناء كبير، وشوّحي فيها مفروم البصل لمدّة تتراوح بين أربع إلى خمس دقائق إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ.
- أضيفي قطع الدجاج على البصل، وقلّبيه لخمس دقائق.
- أضيفي الثوم، ومكعبات مرق الدجاج، والبهارات المشكّلة، ومفروم البندورة، والكزبرة، وصلصة البندورة، وأنصاف اللايم المجفّف، وقلّبي المكوّنات لدقيقتين.
- أضيفي الماء ودعي المكوّنات حتّى تغلي، ثمّ اتركيها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة، أو إلى أن يصبح الدجاج على وشك النضج.
- أضيفي مكعّبات البطاطا، ودعي المزيج مجدداً على نار هادئة لمدة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة، أو حتّى تنضج البطاطا، ومكعّبات الدجاج بشكل جيّد.
الفاصولياء الخضراء بالفطر
المكوّنات:
- تسعمئة غرام من الفاصولياء الخضراء.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الفطر الطازج والمقطّع.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- اغلي ثلاثة أكواب من الماء في إناء.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
- اسلقي الفاصولياء في الماء لمدة عشر دقائق.
- صفّي الفاصولياء من الماء وانقليها إلى إناء آخر، واسكبي فوقها الماء البارد.
- أذيبي الزبدة في مقلاة على نار حرارتها قويّة.
- شوّحي الفطر والبصل في الزبدة المذابة، ثمّ نكّهيهما بالملح والفلفل الأسود مع التقليب إلى أن يذبل الفطر.
- غطّي المقلاة ودعيها لخمس دقائق، ثمّ ارفعي الغطاء ودعي الإناء على النار لمدّة اثنتي عشرة دقيقة مع التقليب من حين إلى آخر.
- أضيفي الفاصولياء وحرّكيها مع باقي المكوّنات، ثمّ ارفعي المقلاة عن النار بعد مرور دقيقتين، وتكون الفاصولياء بعد ذلك جاهزة للتقديم.
حلى الشوكولاتة بالفراولة
المكوّنات:
- كوب من الكريمة الساخنة.
- كوب من رقائق الشوكولاتة.
- كوب من حبات الفراولة المتوسطة.
طريقة التحضير:
- ضعي الكريمة ورقائق الشوكولاتة في إناء على النار، وقلّبيهما حتى تذوب الشوكولاتة.
- اسكبي المزيج في قوالب تحضير مكعّبات الثلج، بحيث تملئي نصف كل مكعب بمزيج الشوكولاتة.
- ضعي حبة فراولة في كل مكعّب.
- أدخلي المكعّبات في مجمّد الثلاجة حتى تتجمد تماماً.