قطع عجينة البف باستري إلى نصفين وفرد كل جزء إلى مستطيل كبير الحجم على لوح مرشوش بالدقيق ثمّ وضعه في صينية قصيرة الحافة.
دهن العجينة بالزبدة ثمَّ رش نصف مقدار الجوز والسكّر البني عليها.
تقشير التفّاح وقَطعِه إلى أنصاف والتخلص من البذور ثمّ تقطيع الأنصاف إلى شرائح رقيقة ووضعها على سطح العجينة بشكل مرتب.
دهن شرائح التفّاح بِبقية مقدار الزبدة وتوزيع بقية مقدار الجوز والسكر عليه ثم إدخال الصينية إلى فرن مُسبَق التسخين على حرارة 190 مئوية وخبزها لمدّة 20-25 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ويتحمّر التفاح.
إخراج الفطيرة من الفرن وتقديمها وهي دافئة.
فَطيرَة التفَّاح المَقلِي
المكوِّنات
باكيت من عجينة البف باستري كبيرة الحجم.
سبع حبّات متوسطة من التفاح الطازج.
ثلاثة أرباع الكوب من السكّر ناعم الحبيبات.
نصف كوبٍ من الزبدة المُذابة.
ملعقتان من عصير الليمون الطازج.
رشّة صغيرة من الملح -حسب الرَّغبة-.
طريقة التَّحضير
تقشير التفاح وإزالة أطراف التفاحة بقَطع شريحة من أعلى ومن أسفل ثمّ تقطيع التفاحة إلى نصفين بالطُّول ونزع البذورمنها.
وضع عصير الليمون في طبق عميق به ماء بارد ووضع التفاح فيه كي لا يتغير لونه اثناء التحضير.
وضع الزبدة على نار متوسطة في مقلاة سميكة القاعدة وتسخينها إلى أن تذوب ثمّ إضافة السكر وتركه إلى أن يتكرمل ويصبح لونه ذهبياً غامقاً ثم يرفع عن النار.
رصف أنصاف التفَّاح بشكل متلاصق بجانب بعضهم البعض في المقلاة ثمّ إعادة المقلاة على نار متوسطة وتركها لعدة دقائق إلى أن يصبح قاع التفاح ذهبي اللون.
قلب التفاح على الجانب الآخر مع الاستمرارية بطهيه وتقليبه على كافة الجوانب ليتحمر حيث سيتناقص حجم التفاح قليلاً.
الاستمرار بالطهي حتى بقاء كميّة قليلة من عصير التفاح بالكراميل في المقلاة ثمّ رفع المقلاةعن النار وترك التفاح جانباً ليبرد قليلاً.
نقل التفاح والكراميل إلى صينيّة فرن أو طبق فرن زجاجي متوسط الحجم ومناسب للتقديم على المائدة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في وسطه.
فرد عجينة الباف باستري إلى دائرةكبيرة الحجم ووضعها على التفاح ثمّ طي أطراف العجينة إلى جوانب التفاح بحيث يتغطى تماماً ويتكون سطح متعرج.
خبز الفطيرة في الفرن لمدّة 40 – 45 دقيقة إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً ثمّ إخراجها من الفرن وقلب الصينية في طبق التقديم بهدوء مع الحرص على الانتظار لبضع ثواني حتى تسقط الفطيرة على الطبق وينزل الكراميل فوقها.
ترك الفطيرة لتبرد تماماً قبل التقديم أو بالإمكان تقديمها وهي دافئة بعض الشيء بجانب القهوة الأمريكيّة.