الخبز
يعتبر الخبز أحد أبرز المواد التي يتناولها الإنسان بشكلٍ أساسي على مائدة الطعام خاصةً في بلدان الشرق الأوسط، أما في الغرب فلا يعتبر الخبز أساس كل وجبة، ويتألف من مجموعةٍ من المواد وأبرزها الطحين والماء والخميرة والملح والقليل من السكر الأبيض الناعم، وتتعدد أصناف الخبز، فهناك خبز الصاج، والخبز الإيطالي، والفرنسي، والكروسان، والخبز العربي وغيرها.
وفي إطار الحديث عن الخبز العربي فهو ذاك الخبز المؤلف من أرغفةٍ صغيرةٍ ومتوسطة الحجم، وتتميز بطراوتها ولونها الأبيض، وإلى جانب طعم الخبز المميز فإنه يمد الإنسان بالطاقة والسعرات الحرارية والبروتينات التي تمده بالصحة والعافية وتبعد عنه الأمراض المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الخبز العربي ومكوناته بالتفصيل.
إعداد الخبز العربي
المكونات
- كيلو من الطحين الأبيض.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقةٍ من السكر الأبيض الناعم.
- كأسان من الماء الدافئ.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- إحضار كوبٍ مناسب الحجم ووضع خميرةٍ وسكرٍ فيه.
- إضافة نصف كأسٍ من الماء إلى المكونات السابفة وتحريكها جيداً لما يقارب الدقيقة الكاملة.
- تنخيل الطحين في وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم وإضافة ملح الطعام والخميرة إليه وعجن المواد.
- إضافة الماء بشكلٍ تدريجي وعجن المواد بشكلٍ جيدٍ حتى تتحول إلى عجينةٍ ملساءَ لا تلتصق باليد، وتغطى العجينة وتترك جانباً لتتخمر لما يقارب الساعة الزمنية الكاملة.
- رش القليل من الطحين الأبيض على اليدين وعمل كراتٍ صغيرةٍ من العجينة، ووضعها على مكانٍ نظيفٍ وإكمال نفس الخطوات إلى حين انتهاء كامل الكمية، ويجب تغطية الكرات وتركها جانباً لما يقارب الربع ساعة.
- رش سطحٍ نظيفٍ بالقليل من الطحين الأبيض ورق الكرات باستخدام الشوبك كل واحدةٍ على حدة، وترك الكمية المرقوقة جانباً لتتخمر لما يقارب الربع ساعة.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة.
- رصّ الكرات المرقوقة من العجين في صينيةٍ مع مراعاة ترك مسافةٍ بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض بعد أن تنضج، إذ إن حجمها يزداد.
- إدخال الصينية إلى الفرن وإخراجها عندما يتغير لون الخبز، وينضج مع مراعاة تقليب كل قطعةٍ من الخبز على حدة، إذ تعتبر هذه الحركة إحدى أسرار نجاح وتميّز هذا النوع من أنواع الخبز، ثم يقدم ساخناً مع مختلف الوجبات أو الساندويشات.
ساندويش الزيت والزعتر بالخبز العربي
المكونات
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزعتر البلدي المطحون والطازج.
- بندورةٌ صغيرة الحجم مقطعةٌ إلى شرائحَ مدورة.
- رغيفٌ من الخبز العربي.
طريقة التحضير
- إحضار رغيف الخبز العربي وشق الطرف العلوي منه.
- دهن الجزء الداخلي من الرغيف بزيت الزيتون.
- رش الزعتر المطحون فوق الزيت ودهنه جيداً.
- إضافة شرائح البندورة فوق الزيت والزعتر.
- ساندويش الزيت والزعتر بالبندورة جاهزٌ، ويقدم.