البقلاوة
تعدّ البقلاوة أحد أشهر أطباق حلويات المطبخ الشرقي، والتي يحبّها الكبار والصغار على حدٍّ سواء، كما أنها واحدة من الحلويات التي تتصدر المبيعات في محالّ بيع الحلويات بشكل إجمالي، ويظن البعض خاطئاً أنها صعبة التحضير، إلا أنّ فيها من السهولة ما يمكّن أي سيدة منزل من تحضيرها، إذا ما جهّزت المقادير المذكورة في هذا المقال، إضافة إلى اتباعها الخطوات الموضحة بدقة لتحصل على الطعم الشهي للبقلاوة المباعة في محالّ الحلويات.
تحضير البقلاوة
المكونات
- كأسان من السمنة أو الزبدة غير المالحة.
- نصف كيلو من عجينة الكولاج.
- أربعة كؤوس من الجوز.
- كأس من السكر -للخلط مع الجوز-.
- نصف كأس من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
- أربعة كؤوس من القطر.
طريقة التحضير
- ذوّبي السمنة أو الزبدة -حسب ما اخترت- على نار هادئة.
- أحضري صينية الخبز وادهني قعرها بالزبدة الحلوة أو السمنة، باستخدام فرشاة خاصة بالدهن، فإن لم تتوفر لديك فلا بأس من استخدام باطن كفّك في الدهن.
- ضعي رقاقة واحدة -ورقة من الكولاج- في الصينية المدهونة، ومن ثم ثم ادهنيها بالسمنة جيّداً بالفرشاة الخاصة لذلك.
- ضعي رقاقة أخرى فوق الأولى، وادهنيها بالسمنة بالطريقة المذكورة نفسها، وكرري هذه الخطوة إلى أن يصبح لديك ست رقاقات.
- افرمي الجوز فرماً ناعماً، ومن ثم أضيفي إليه كأس السكر، واخلطيهما معاً.
- ضعي خليط الجوز على الرقاقة العلوية ووزعيه فوقها بشكل متساوٍ، ومن ثم وزّعي ربع كأس من السمنة فوق الجوز.
- ضعي رقاقة أخرى فوق حشوة الجوز، ومن ثم ادهنيها بالسمنة، وضعي بقية الرقاق بالطريقة نفسها إلى أن يصبح لديك اثنتا عشرة رقاقة فوق الحشوة، بلّلي باطن يدك بالماء، ومن ثم امسحي وجه الرقاقة العلوية بالقليل من الماء، وامسحيها جيّداً بالسمنة بعد ذلك.
- أحضري سكّينة حادة، وقطعي البقلاوة إلى قطع مربعة الشكل ومتوسطة الحجم، ويمكنك تصغيرها أو تكبيرها حسب ما ترينه مناسباً.
- ضعي الصينية في فرن تكونين قد سخّنتِه مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت، وإذا كان التدريج لديك بالمئوي فسخنيه على درجة حرارة 160 مئوية لفترة نصف ساعة من الوقت، ومن ثم ارفعي الحرارة إلى 450 فهرنهايت أو 230 درجة مئوية؛ لمدة خمس أو عشر دقائق؛ أي إلى أن تأخذ البقلاوة اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن، ومن ثم أضيفي القطر إلى البقلاوة مباشرة؛ أي وهي ساخنة.
- زيّني قطع البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم، وقدّميه بارداً.