عمل البسكويت للأطفال

البسكويت

يعتبر البسكويت الهش من أبسط أصناف الحلويات اللذيذة والمفضلة عند الأطفال، ويمكن إعداده في البيت بسهولة، وبتكلفة قليلة، ولا يتطلب مهارة عالية لإتقان إعداده، لذا يمكن للمبتدئين أيضاً التفنن في تحضيره، ويندرج تحت إطاره الكثير من الأنواع والوصفات، أشهرها وصفة بسكويت القشطة، وبسكويت الشوكولاتة، وسنستعرض كلتيهما في هذه المقالة.

بسكويت القشطة

• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• كوب من القشطة.
• بيضة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• سكر ناعم للتزيين.
• قرفة مطحونة للتزيين.

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• اخفقي السكر مع الزبدة باستخدام مضرب كهربائيّ أو يدوي حتى يصبح قوام المزيج كريميّاً.
• أضيفي البيض، والقشطة، والفانيلا للمزيج مع مواصلة الخفق إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها.
• اخلطي البيكنج باودر، مع الطحين، والملح.
• أضيفي خليط الطحين إلى خليط الزبدة بشكل تدريجي، واستمري في التقليب بخفّة باستعمال ملعقة من الخشب إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها، ولا تطيلي فترة الخفق.
• خذي كمية صغيرة من الخليط باستعمال ملعقة صغيرة، ثمّ شكّليها بحيث تصبح بيضوية الشكل، ثم ضعيها في صينية مدهونة.
• كرري الخطوة السابقة، ثم ضعي القطع في الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى، واخبزيها في الفرن لمدة ربع ساعة.
• دعي البسكويت حتى يبرد، ثم انثري فوقه القرفة، والسكر الناعم قبل تقديمه.

بسكويت المربى

المكوّنات

• كوب من الزبدة الطريّة.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا.
• ثلاثة أكواب وربع الكوب من الطحين.
• كوب من مربّى المشمش للحشوة.

طريقة التحضير

• ثبّتي مضرب التقليب في الخلاط الكهربائي، ثم اخفقي فيه الزبدة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو اثنتين، ثمّ أضيفي الفانيلا، والسكر، واستمرّي في الخفق إلى أن يصبح لون المزيج أصفر فاتحاً، وقوامه هشّاً.
• أضيفي الطحين، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة ريثما يختلط الطحين، وتتكون عجينة، ولكن لا تُطيلي مدة الخفق.
• ضعي العجينة على سطح صلب، واقسميها لجزئين متساويين تقريباً.
• غلفي العجينة بكيس من النايلون، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
• سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• ضعي ورق زبدة في صوانٍ ذات حواف قصيرة.
• أخرجي العجينة من الثلاجة كي تصبح أكثر طراوة وليناً.
• افردي العجينة الأولى، باستخدام النشابة، بحيث يكون سُمكها يساوي ربع بوصة، ثم قطعيها باستخدام قطاعة البسكويت إلى مربعات أو دوائر، أو أي شكل تفضّلينه، ثم صفّيها في الصينية مع إبقائها متباعدة عن بعضها.
• كرري الخطوة السابقة مع العجينة الثانية، مع عمل فراغ وسط كل قطعة باستخدام قوالب صغيرة مشكّلة كالنجمة مثلاً.
• اخبزي صواني البسكويت لمدة عشر دقائق تقريباً، أو حتى يأخذ قاع قطع البسكويت اللون الذهبي الفاتح، ثمّ أخرجيها، ودعي قطع البسكويت في الصواني حتى تبرد تماماً.
• خذي القليل من المربّى، وضعيه على قطعة بسكويت، وغطيها بقطعة ثانية تكون مفرغة من الوسط، مع الضغط عليها بخفّة.