البسكويت
تنتشر حول العالم الكثير من أصناف الحلوى، ويتميّز كل منها بمذاق وشكل خاص به، ومن أشهر هذه الأنواع البسكويت الذي يحظى بشعبية كبيرة بين فئات عمرية مختلفة من الناس، وفئة الأطفال بشكل خاص، وذلك لأنه يتميز بقوام طري وهش، ومذاق مقرمش، بالإضافة إلى تواجده بعدة أشكال ونكهات، فمنه ما يكون محشواً بكريمة الشوكولاتة، أو الفانيلا، ومنه ما يضاف له المكسرات كاللوز، والفستق، أو حتى بعض أنواع الفواكه المجففة مثل: الزبيب، ومنه ما يكون سادة دون أي إضافات، وهو النوع الذي يقدم غالباً مع الشاي، أو يستخدم كقاعدة لأصناف أخرى من الحلويات، وفي سطور هذا المقال سنركز الحديث على البسكويت السادة، حيث إننا سنقدم وصفتين مختلفتين لتحضيره.
عمل البسكويت السادة
المكوّنات
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الكاسترد.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- القليل من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين، والنشا، والكاسترد، والبيكنج باودر في وعاء.
- اخلطي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثمّ ضيفي بالفانيلا واخلطيهم.
- أضيفي خليط الطحين إلى خليط الزبدة، واعجني المكوّنات حتّى تتكوّن لديك عجينة قابلة للتشكيل.
- غطّي العجينة، واتركيها في الثلاجة مدّة عشرين دقيقة حتّى ترتاح.
- افردي العجينة على طاولة المطبخ، وقطّعيها لأشكال مختلفة.
- رتّبي قطع البسكويت في صينية الفرن، وانثري على وجهها كميّة قليلة من السكر.
- أدخلي الصينية في فرن حرارته مائة وثمانون درجة، واتركيها مدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
عمل بسكويت الشاي السادة
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ثلثا كوب من السكر.
- كوب من الزبدة.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نقطتان من الخل.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي لها السكر، ثمّ اخفقي المكوّنات حتّى تحصلي على خليط ذي قوام كريمي.
- أضيفي البيض، والفانيلا، والخل، واخلطي المكوّنات حتّى تتجانس.
- اخلطي الطحين بعد نخله مع البيكنج باودر، وأضيفيهما للخليط السابق.
- ابدئي بعجن المكونات بأصابعك، ثمّ افردي العجينة، وقطعيها بالشكل الذي ترغبين به.
- غلفي صينيّة الفرن بقطعة من ورق الزبدة، وضعي قطع البسكويت في الصينية؛ مع الحرص على ترك مسافة بين القطع.
- أدخلي الصينيّة في فرن حرارته لا تقل عن مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها مدة تتراوح ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقة تقريباً، حتّى تتحمر القطع.