البسكويت بالقرفة
يعتبر البسكويت من الحلويات التي يعود أصلها إلى الدول الغربية، وتحديداً فرنسا، فكلمة بسكويت تعني (المخبوز مرتين) باللغة الفرنسية، وأكثر ما يميزه هو طعمه الحلو، وقوامه المقرمش، بالإضافة إلى إمكانية إعداده بطرقٍ ونكهاتٍ متعددة؛ مثل: الشوكولاتة، والزبدة، والقرفة، والزبيب، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البسكويت بالقرفة في المنزل.
عمل البسكويت بالقرفة
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من شراب الذرة لايت.
- بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة المطحون طحناً ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- رشة من البهارات المشكلة.
- رشة من القرنفل المطحون طحناً ناعماً.
- كوب ونصف من الطحين.
طريقة التحضير
- خلط الزبدة، والسكر، وشراب الذرة لايت، والبيضة، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والقرفة المطحونة، والزنجبيل المطحون، والبهارات المشكلة في الخلاط الكهربائي على درجة متوسطة.
- إضافة الطحين بالتدريج، مع الخلط المستمر لمدة نصف دقيقة.
- وضع العجينة على كيس نايلون، وفردها بواسطة الكيس، وليس باستخدام أصابع اليد، لتشكيلها على شكل قرص.
- تغطية العجينة، ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- تسخين الفرن على حرارة متوسطة، وتركه جانباً، لحين الاستخدام، وتغليف الصينية الخاصة بالفرن بورق زبدة.
- وضع العجينة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين، ومدها جيداً، وتقطيعها باستخدام القطاعة بالشكل المفضل.
- صف البسكويت في الصينية، مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتحمر البسكويت.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق، حتى تبرد تماماً، ثم تقطيع البسكويت.
عمل بسكويت القرفة واللوز
المكوّنات
- كوبان وثلاثة أرباع من الطحين.
- رشة من بيكربونات الصوديوم.
- رشة من الملح.
- كوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة ونصف من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق القرفة.
- رشة من حب الهال المطحون.
- رشة من خلاصة الفانيلا.
- رشة من خلاصة اللوز.
- كوب من اللوز المجروش.
- نصف كوب من اللوز غير المقشر للتزيين.
طريقة التحضير
- خلط الطحين، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، وحب الهال، والحليب، والملح.
- وضع الزبدة، والسكر في الخلط الكهربائي، وخلطهما لمدة لا تقل عن دقيقة، للحصول على خليط يشبه الكريم.
- إضافة البيض، والفانيلا، وخلاصة اللوز، والخلط مرة أخرى.
- سكب مزيج الطحين بالتدريج، مع الخلط المستمر.
- إضافة اللوز المجروش، ومزج جميع المكوّنات جيداً، للتماسك التام.
- تكوير العجينة الناتجة، ووضعها في صينية خاصة بالفرن، وتغليفها بورق الزبدة.
- وضع حبة من لوز غير مقشرة داخل كل كرة.
- الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تنضج جيداً.