عمل عجينة البرغر

عجينة البرغر

عمل عجينة البرغر

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من السُّكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب السّائل.
• 3 أكواب من الطَّحين.
• 2 ملعقة كبيرة من الزّبدة النَّباتية.

طريقة التَّحضير:

• نضع الخميرة في كوب ونضيف ربع الكوب بالماء الدافئ، ثم نترك الخميرة جانبًا مدة 5 دقائق لتتخمَّر.
• نذوب الزبدة في قدر صغير على النّار.
• نجهِّز وعاءً عميقًا ونضع فيه الحليب والزّبدة والخميرة وربع كوب من الماء الفاتر، ثم نعجن المقادير مع بعضها.
• نضيف الملح والطحين إلى المزيج بعد 5 دقائق، ونعجن المقادير حتى يصبح لدينا عجينة ليِّنة ومتماسكة.
• نجهِّز 3 صواني ونضعهم جانبًا.
• نقطع العجين إلى 13 قطعة متساوية في الحجم دائرية الشَّكل، ثم نضع قطع العجين في الصواني ونتركها جانبًا لمدة 20 دقيقة.

نصائح

• للحصول على فطائر جميلة ومتناسقة الشَّكل نترك العجينة تتخمَّر وترتاح.
• يُحشى البرغر عادةً بلحم البرغر، بالإضافة إلى الخسِّ والبندورة والجبنة الصَّفراء والكاتشب والمايونيز.
• يمكن صنع لحمة البرغر منزليًّا، أو شراؤها جاهزة ثم قلي البرغر ووضعه في الخبز المخصَّص.
• يمكن شراء خبز البرغر جاهزًا.
• إنّ نخل الطَّحين مهمٌّ جدًا، وذلك لتجنُّب وجود كتل في الخليط.
• لتجنُّب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن، ونقلّل المدَّة كلما صغر حجم الشيء المخبوز.
• لتسهيل فرد العجين نرشُّ سطح الطاولة بالطَّحين قبل فردِه.
• لنجاح عمليَّة الخَبز يجب الانتباه لوضع صينية المخبوزات في منتصف الفرن لضمان توزيع الحرارة.
• لمعرفة وقت نضج المخبوزات نترقَّب انبعاث رائحته من الفرن أثناء الخبز.
• لتقطيع الخبز دون أن يتفتَّت نحمّي السكين قبل تقطيعه.
• تقدَّم عادةً البطاطا المقليَّة إلى جانب ساندويتش البرغر.
• للتَّأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيًّا وطافيًا على سطح الزَّيت.
• لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كلُّ أجزاء الطَّعام مغمورة بشكل كامل بالزَّيت عند القلي العميق.
• لرفع الطَّعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزَّيت مدة خمس ثوانٍ.
• لتجنب تشرُّب الطعام للزيت أثناء القلي العميق نقلي بزيت ساخن بشكلٍ كافٍ.
• لعمل لحم البرغر المنزلي بحجم متساوٍ نغلِّف صحنًا صغيرًا بالنايلون ونستخدمه كقالب.