الزبدة
هي عبارة عن مادة غذائية تنتج من خلال عملية خض الحليب، وتمتاز بقوامها اللزج والهلامي، وبلونها الأصفر الفاتح المائل إلى الأبيض، وباحتوائها على العديد من العناصر مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، هذا عدا عن إمكانية صنعها بالعديد من الطرق، فيمكن تحضيرها بالأعشاب، أو المكسّرات أو الشطّة وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضيرها في البيت.
الزبدة بالليمون
المكوّنات:
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: عصير الليمون، و النشا.
- القليل من قشر الليمون.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والنشا في قدر على النار وتحريكهم.
- إضافة قشر الليمون، والماء، وعصير الليمون وتحريك المكونات حتى تتجانس.
- رفع الخليط عن النار، ثم إضافة الزبدة إليه وتحريكه.
- وضع الزبدة في وعاء بلاستيكي، ثم إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
الزبدة الإيطالية بالأعشاب
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الشطة المجروشة، والفلفل الأسود، والأوريجانو، وحصا البان، والحبق، والبقدونس، ومسحوق الثوم، بالإضافة إلى الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- وضع الفلفل الأسود، والشطة، ومسحوق الثوم، والملح في الخلاط الكهربائي وخلطهم.
- إضافة الثوم المفروم، والبقدونس، والحبق، وحصا البان وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع خليط التوابل، وزيت الزيتون في وعاء بلاستيكي وخلطهم، ثم إدخال الزبدة إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
الزبدة بالبندق
المكوّنات:
- كوبان من البندق منزوع القشرة، والمحمّر.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الزبدة الطريّة، والزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- وضع البندق في الخلاط الكهربائي وخلطه جيداً.
- إضافة الزبدة، والزيت وخلطهم معاً.
- إضافة السكر، والفانيلا وخلط المكوّنات حتى تتجانس.
- سكب الزبدة في وعاء بلاستيكي، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين الحاجة.
الزبدة بجوز الهند
المكوّنات:
- كوبان من الجوز المفروم خشناً.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: السكر، و زيت جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
طريقة التحضير:
- وضع الجوز في الخلاط الكهربائي وخلط جيداً.
- إضافة زيت جوز الهند، والفانيلا، والسكر في وعاء والخلط حتى تتجانس المكونات.
- سكب الزبدة في وعاء بلاستيكي، ثم إدخالها إلى الثلاجة لحين الحاجة.
الزبدة بالفول السوداني
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع كوب من كل من: الجوز، والفول السوداني، واللوز، بالإضافة إلى الكاجو.
- رشّة ملح.
- القليل من زيت فول السوداني.
طريقة التحضير:
- وضع الفول السوداني، والجوز، والكاجو، واللوز في صينية مخصّصة للفرن، ومُبطّنة بورق الزبدة.
- إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى تحمر المكسّرات.
- إخراج الصينية من الفرن، ثم تحريك المكوّنات، وبعدها إعادة إدخالها إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
- إخراج المكسرات من الفرن، ثم وضعها في الخلاط الكهربائي وخلطها جيداً.
- إضافة الملح، وزيت الفول السوداني والخلط حتى تتماسك المكونات.
- وضع الزبدة في عبوة بلاستيكية، ثم إدخالها إلى الثلاجة لحين الحاجة.