دبس الخروب
يعد دبس الخروب من أنواع الدبس الطيبة والشهية، ويتميز بطعمه الحلو واللذيذ، ولونه البني الداكن، وإمكانية استخدامه كبديل عن الشوكولاتة السوداء، وذلك بسبب احتوائه على مواد طبيعية خالية من المنبهات الموجودة في الشوكولاتة، وله العديد من الفوائد الجمة التي تعود على جسم الإنسان، نظراً لاحتوائه على أهم المعادن والفيتامينات، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل دبس الخروب، بالإضافة إلى طريقة عمل حلى باستخدام دبس الخروب.
عمل دبس الخروب
المكوّنات
- كيلوغرمان من الخروب المجفف والمطحون.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الخروب المطحون في وعاء عميق ومثقوب ثقوباً ناعمة وصغيرة من القاع.
- إضافة الماء إليه، وهرسه جيداً لمدة لا تقل عن دقيقتين باستخدام اليد، لاستخراج السوائل منه، وتركه في الوعاء لمدة ليلة كاملة.
- تصفيته مرة أخرى بوضعه داخل شاش، للتخلص من كافة السوائل الزائدة.
- وضع الخليط على نار متوسطة، وتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى يغلي، ويتبخر الماء، وتبقى خلاصة الخروب في قاع القدر.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة عشر دقائق، حتى يرتاح قليلاً.
- وضع الدبس في برطمان زجاجي نظيف مغلق الإحكام، والاحتفاظ به لحين الاستخدام.
كوكيز بدبس الخروب
المكوّنات
- اصبع من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر البني.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الخروب.
- بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع كوب من الكاجو المحمص والمطحون طحناً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من جوز الهند المطحون.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- مزج الزبدة والسكر البني جيداً.
- إضافة البيضة، وخلاصة الفانيلا، والدبس، مع الاستمرار في المزج.
- إضافة الكاجو المطحون، وجوز الهند، والملح، والبيكنج باودر، والطحين.
- مزج جميع المكوّنات جيداً، حتى تتداخل وتتماسك.
- تشكيل الخليط الناتج إلى دوائر متوسطة الحجم للانتهاء من الكمية الموجودة.
- وضع الدوائر في صينية خاصة بالفرن، وتصفيتها جيداً، وتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج، وتتحمر جيداً.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تبرد قليلاً.