الفراخ المشوية
تعتبر الفراخ المشوية طبقاً يتم تقديمه في العديد من مطابخ العالم، ويُطلق عليها أيضاً اسم الدجاج المشوي، ويعتبر شوي الفراخ على الفحم من الطرق الألذ والأشهى لعملها، والتي تعد أسهل طريقة لربة المنزل، لكن لعمل الفراخ المشوية على الفحم يجب إعداد بعض التحضيرات الأولية، وإضافة النكهات المميزة إليها، وفي هذا المقال سنقدم كيفية عمل الفراخ على الفحم بنكهات مختلفة.
الفراخ المشوية على الفحم بالكاري
المكوّنات:
- فرختان صغيرتان مغسولتان ومقطعتان.
- عشر حبات من البندورة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مرق الدجاج.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع حبات من الثوم.
- حبة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع البهار المشكل، والكاري، والملح، ومرق الدجاج، والفلفل الأخضر الحار، والثوم، وحبة البصل، والفلفل الأسود، والخل في الخلاط الكهربائي، ونشغله إلى أن تخلتط المكوّنات جيداً.
- نضع الفراخ في وعاء، ونسكب عليها الخليط، ثمّ نحركها، ونتركها مدة أربع ساعات.
- نوزع الفراخ على شبك الشواية، ونتركها تُشوى على الفحم حتى تتحمر.
- نشوي البندورة، والبصل، والبطاطا مع الفراخ على الفحم.
الفراخ المشوية على الفحم بالبابريكا
المكوّنات:
- ثلاثة كيلوغرامات من أفخاذ الفراخ المقطعة والمنظفة.
- كوب من لبن زبادي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- ثماني حبات من الثوم.
- عصير حبة من الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الحبق اليابس.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة.
- ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
طريقة التحضير:
- ننظف الفراخ جيداً، ونثقبها بالسكين حتى تدخل فيه جميع النكهات.
- نضع المكوّنات في وعاء، ثمّ نخلطها جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نسكب خليط التتبيلة على قطع الفراخ، ونمزجها جيداً، ثمّ نتركها لمدة ست ساعات يتبل قبل الشوي إلا أنّ الأفضل تتبيل الفراخ قبل ليلة.
- نشوي الفراخ على الفحم، ونحمرها من الجهتين.
- نقدم الفراخ ساخنة مع الثوم أو الكاتشب.
الفراخ المشوية على الفحم بالصلصة الحارة
المكوّنات:
- فرخة مقطعة إلى أرباع، ونحدث فيها فتحات صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- حبة فلفل أحمر حار.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من اللبن.
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
- فص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من الكزبرة المفرومة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نشغل الخلاط الكهربائي حتى نمزج المكوّنات جيداً.
- نسكب مزيج المكوّنات فوق أرباع الفراخ، ونترك الفراخ منقوعة بالتتبيلة مدة يوم قبل شويها.
- نضع قطع الفراخ على شبك الشوي على الفحم.
- نقلب قطع الفراخ من الجهتين حتى تتحمر.