التشيز كيك
يعود أصل هذه الحلوى إلى اليونان، واشتهرت في معظم أنحاء العالم، ولكلّ بلدٍ وصفةٌ مختلفةٌ خاصّةٌ بها، فمثلاً تصنع في إيطاليا من جبن الريكوتا، وفي اليونان يستخدمون الفيتا، أمّا الألمان يستعملون الجبن الرومي، وفي اليابان يخلطون نشا الذرة مع بياض البيض، وتتنوّع أشكال التشيز كيك، فيدخل في تحضيرها الجبن الأزرق، أو ثمار البحر، أو التشيلي الحار، إضافةً إلى تزيينها بأنواع مختلفةٍ من الفاكهة كالفراولة، أو التوت، ومهما اختلفت في أشكالها، وطريقة تحضيرها، يبقى شيءٌ واحدٌ مشتركٌ بينهما، وهو توحدها في مكوناتها الأساسية التي تتكون من القمح، والجبن.
تشيز كيك بالفرن
المكوّنات
- علبة من بسكويت دايجستف.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- مئة غرامٍ من السكر.
- صفار بيضتين.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- مئتا غرام من الكريمة.
- خمسمئة غرام من جبن الماسكاربوني.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة مئة وتسعين درجةً مئويةً.
- نطحن البسكويت جيداً، ونضعه في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ نضيف الزبدة، ونخلطها إلى أن تتجانس.
- نرصّ الخليط في قالبٍ متحرك القاعدة، ثمّ ندخله إلى الثلاجة حتّى يجمد.
- نضع الزبدة، وصفار البيض، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً إلى أن نحصل على مزيجٍ كريميّ.
- نضيف الكريمة، والفانيلا، وجبن ماسكاربوني مع التحريك المستمر إلى أن تتجانس المكونات.
- نخرج القالب من الثلاجة، ونوزع المزيج على الوجه بالتساوي، ثمّ ندخله إلى الفرن مدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج.
- نخرج القالب من الفرن، ونترك التشيز كيك جانباً إلى أن يبرد.
ميني تشيز كيك بالفرن
المكوّنات
- ثلاثون حبة من بسكويت الشاي.
- عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- أربعمئةٍ وخمسون غراماً من جبن الكريم على حرارة الغرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاثون غراماً من حشوة الكرز الجاهزة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، ونجهز أربعة وعشرين قالباً من قوالب المافن.
- نفتت البسكويت، ونخلطه بالزبدة المذابة.
- نوزع الخليط على القوالب المحضرة.
- نضع جبن الكريم، والسكر، والبيض، وعصير الليمون الحامض، والفانيلا في وعاءٍ كبيرٍ ونخلط جيداً.
- نوزع المزيج فوق قاعدة البسكويت على أن نملأ ثلاثة أرباع كل قالب.
- نخبز التشيز كيك في الفرن مدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
- نترك الميني تشيز كيك ليبرد مدّة ساعتين.
- نزين الوجه بحشوة الكرز الجاهزة.