صنع مربى الكرز طب 21 الشاملة

صُنع مُربى الكرز

يُعتبر مُربى الكرز من المواد الغذائية المرغوبة على مائدة الطعام وكأحد مواد المونة البيتية عند ربات المنازل، ولِصُنع هذا النوع من المُربيات يتطلب تجهيز المواد التالية:[1]

• 100 ملل من الماء.
• 250 جرام من السُكر.
• 500 جرام من الكرز.
• وعاء زجاجي مُعقَّم.
• 50 ملل من عصير الليمون.

بعد تحضير المواد أعلاه يمكن البدء بعملية صُنع مُربى الكرز باتباع الخطوات التالية مع الأخذ بعين الاعتبار أن تلك المقادير تكفي لأربعة أشخاص وتستغرق عملية التصنيع مدة نصف ساعة تقريباً:

• القيام بخلط كل من المواد التالية (السُكر وعصير الليمون) مع الماء في وعاء فولاذي ثم وضع المزيج على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
• تخفيف درجة حرارة النار وإبقاء المزيج لمدة 10 - 15 دقيقة وهو يغلي حتى يمتلئ سطح المزيج بالفقاعات الهوائية.
• إضافة حبات الكرز إلى المزيج مع التقليب برفق ثم تركه على النار لمدة ربع ساعة تقريباً مع التقليب من فترة لأخرى حتى يصبح ناضجاً.
• سكب مربى الكرز في الوعاء الزجاجي (المرطبان) المُعقَّم وإغلاقه مباشرةً وٌلب المرطبان على جهة الغطاء وتركه حتى يبرد بشكل تام.

فوائد الكرز

تعتبر فاكهة الكرز من أصناف الفواكه المرغوبة والمُفضلة لدى كثير من الناس نظراً لطعمها الشهي وللفوائد المتأتية منها، ومن أبرز تلك الفوائد نذكر ما يلي:[2]

• يُعتبر الكرز مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية كالألياف والفيتامينات والمواد العضوية كالبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين "أ" وحِمض الفوليك.
• يتميز الكرز بخصائصه المُضادة للأكسدة داخل جسم الإنسان.
• يمكن القول بأن الكرز فاكهة مضادة للإلتهابات.
• يعتبر عصير الكرز مادة قادرة على خفض معدلات ضغط الدم المرتفعة لاحتوائها العالي على مادة البوليفينول (polyphenol).
• يتميز عصير الكرز بقدرته على تنشيط العضلات وإعادة تأهيلها قبل وبعد التمارين الرياضية.
• يحتوي عصير الكرز على مادة الميلاتونين (melatonin) المُحفزة على النوم.
• يساعد الكرز وعصير الكرز على الشفاء من داء النُّقرُس إذا ما تم تناوله لفترة تصل إلى أربعة شهور.

أنواع الكرز

تتعدد أنواع وأصناف الكرز، وفي الغالب يعتمد التصنيف على اللون الذي تتمتع به هذه الفاكهة، ومن الألوان والأصناف التي تندرج تحتها الأصناف نذكر ما يلي:[3]

اللون الداكن

• كرز الـ (Attika) الذي يتخد من دولة التشيك موطناً أساسياً له.[4]
• كرز التشيلان (Chelan) ويوجد في الولايات المتحدة الأمريكية.[5]
• كرز سانتينا (Santina) والموطن الأساسي له كندا.[6]

اللون الأحمر

• كرز البينتون (Benton) والموطن الاصلي له هو الولايات المتحدة الأمريكية.[7]
• كرز سكينا (Skeena) ويتواجد هذا النوع في كندا.[8]
• كرز لامبيرت (Lambert) ذو الأصول الأمريكية.

اللون الأصفر

• كرز الرينيير (Rainier) الأمريكي.[9]
• كرز الستار دست (Stardust) الكندي.[10]

المراجع

1. ↑ حوريّه ّزنّون، "مربى الكرز الأرضي، الحرنكش"، www.fatafeat.com، اطّلع عليه بتاريخ 18-10-2018. بتصرّف.
2. ↑ Nicola Shubrook (10-7-2017), "The health benefits of cherries"، www.bbcgoodfood.com, Retrieved 18-10-2018. Edited.
3. ↑ "Varieties – Cherry", treefruit.wsu.edu, Retrieved 18-10-2018. Edited.
4. ↑ "Attika® (Kordia®)", treefruit.wsu.edu, Retrieved 18-10-2018. Edited.
5. ↑ "Chelan™", treefruit.wsu.edu, Retrieved 18-10-2018. Edited.
6. ↑ "Santina™", treefruit.wsu.edu, Retrieved 18-10-2018. Edited.
7. ↑ "Benton®", treefruit.wsu.edu, Retrieved 18-10-2018. Edited.
8. ↑ "Skeena™", treefruit.wsu.edu, Retrieved 18-10-2018. Edited.
9. ↑ "Rainier", treefruit.wsu.edu, Retrieved 18-10-2018. Edited.
10. ↑ "Stardust™", treefruit.wsu.edu, Retrieved 18-10-2018. Edited.