عمل صدور الدجاج

صدور الدجاج

تُستخدم صدور الدجاج في تحضير الكثير من وصفات الطعام الشهية، وتوجد هناك العديد من الطرق المستخدمة لطبخها، فمنها المشوية ومنها المقلية، وأخرى يتمّ إعدادها بالجبنة أو البصل وغيرها الكثير من المكونات. تحتوي صدرو الدجاج على البروتينات ونسبة قليلة من الدهون إضافةً إلى المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر طريقة عمل صدور الدجاج بالثوم والليمون، وصدور الدجاج المحشوّة بالجبن والخضروات.

صدور الدجاج المحشية بالجبنة والخضروات

المكونات

• أربع قطع من صدور الدجاج المنزوع منها العظم والجلد.
• كوب من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• علبة واحدة من الفطر المقطع إلى شرائح.
• كوب ونصف من مبروش الجزر.
• مئة غرام من جبنة الموزاريلا.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• بصلة صغيرة الحجم.
• بيضتان.
• كوب ونصف من مطحون الكعك أو البقسماط.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة أو الزيت النباتي (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• أحضري مقلاةً وضعيها على النار، ثم أضيفي إليها الزيت أو الزبدة واتركيها حتى تذوب.
• أضيفي البصل إلى المقلاة واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي إليه الفطر المقطّع والفليفلة المقطعة والفلفل الأسود ورشة ملح ومبروش الجزر.
• قلّبي المزيج حتى يتحمّر، ثمّ ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
• أحضري صدور الدجاج وشقيها من المنتصف، ثم دقّيها جيداً وتبليها بالفلفل الأسود والملح.
• احشي صدور الدجاج بالجبنة والخضروات، ثم لفّيها بحيث يصبح شكلها أسطوانيّاً أو رولات.
• أحضري ثلاث أوانٍ، ثمّ ضعي في الإناء الأول الدقيق الأبيض، وفي الإناء الثاني ضعي البيض، أما الإناء الثالث فضعي فيه البقسماط.
• أحضري صدور الدجاج المحشية ثم اغمسيها أولاً بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط، بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• أخرجي صدور الدجاج من الثلاجة، وضعيها في صينية الفرن، ثم ادهني سطح الدجاج بالقليل من الزبدة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر سطحها.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ أحضري طبقاً واسعاً للتقديم، وصفّي فيه صدور الدجاج المحشية وقدّميها ساخنة.

صدور الدجاج بالثوم والليمون

المكونات

• ثلاث قطع من صدور الدجاج المنزوع منها الجلد والعظم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
• عصير ثمرتين من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

• أحضري مقلاةً وضعيها على النار، ثم أضيفي إليها الزبدة واتركيها حتى تذوب على نارٍ عالية.
• أحضري صدور الدجاج وتبّليها بالفلفل والملح ثم أضيفيها إلى الزبدة.
• قلبي قطع الدجاج حتى يتغير لونها، ثمّ وزّعي عليها نصف كمية مسحوق الثوم واقلبيها إلى الجهة الأخرى واتركيها على النار لمدة دقيقتين.
• رشّي الكميّة المتبقية من مسحوق الثوم فوق قطع الدجاج، ثمّ قلّبيها واتركيها على النار لمدة دقيقتين.
• أضيفي نصف كمية عصير الليمون إلى الدجاج ثم اقلبيه واتركيه لمدة خمس دقائق.
• أضيفي الكمية المتبقية من عصير الليمون إلى قطع الدجاج ثم اقلبيه مرةً ثانية واتركيه لمدة خمس دقائق أخرى.
• ارفعي صدور الدجاج عن النار بعد نضجها ثم أحضري طبق التقديم واسكبي فيه صدور الدجاج وقدّميها ساخنة.