تسخين زيت الزيتون بمقدار ملعقتين كبيرتين في مقلاة سميكة ثمّ إضافة قطع فيليه الدجاج وتقليب حتى تنضج.
إضافة الثوم، البصل، الملح، البابريكا، الهيل، الكركم، الأوريجانو، الريحان والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات جيداً.
إضافة قطع النقانق وتقليبها ثمّ تركها لعدة دقائق حتى تنضج ثمّ إخرجها من المقلاة.
إضافة بقية الزيت، البصل، الثوم إلى نفس المقلاة مع التقليب ثمّ إضافة الحليب، والكريمة وترك المكوّنات حتى تصل إلى درجة الغليان.
إضافة الفيتوتشيني، مكعبات الفلفل الحلو الملون وشرائح الزيتون الأسود مع التقليب بهدوء.
ترك المكوّنات لبضع دقائق حتى تنضج الفيتوتشيني وتتشرب معظم كمية الحليب مع مراعاة عدم جفاف الصلصة البيضاء كلياً ثمّ إضافة خليط الدجاج، النقانق والجبن وتقليب المكوّنات مع المعكرونة جيداً.
نثر بعض الجبن، والبقدونس على السطح وتقديم الفيتوتشيني مباشرة.
فيتوتشيني بالدجاج والخضار
المكوّنات
ثلاث قطع من فيليه الدجاج المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
باكيت من معكرونة الفيتوتشيني.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلاثة أكوابٍ من الكريمة الحامضة.
كوب من الكريمة السائلة.
نصف كوبٍ من جبن البارميزان المبروش.
حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى الشرائح.
حبّة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع إلى الشرائح.
حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى الشرائح.
حبّتان متوسطتان من الجزر الشرائح.
فصّان من الثوم الشرائح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
عشر حبّات من المشروم الشرائح.
بصلتان متوسطتان مقطعتان شرائح دائرية.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثمّ إضافة الدجاج وتقليب ليصبح لونه ذهبياً ثمّ إضافة شرائح الفلفل الملونة، الجزر، البصل، الثوم، المشروم، والتقليب إلى أن تذبل الخضروات.
وضع ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير على نار قوية ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، والزيت وترك الماء يغلي بقوة ثمّ إضافة المعكرونة لسلقها مع تقليبها عدة مرات ثمّ تصفيتها وتركها جانباً.
وضع الكريمة في قدر سميك القاعدة مع الكريمة الحامضة، والجبن مع تقليب المواد على نار متوسطة إلى أن يسخن الخليط دون أن يغلي يغلي.
إضافة الملح، الفلفل الأبيض، الأوريجانو والثوم البودرة مع التقليب للحصول على صلصة ناعمة
إضافة الفيتوتشيني المسلوقة إلى خليط الدجاج والخضروات وتقليبهم لتختلط المواد سوياً.
سكب الفيتوتشيني في طبق تقديم ثمّ رشّ الجبن على سطحها وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.