الفراخ البانيه
يعدّ الدجاج أو الفراخ من الأطباق الرئيسيّة التي لا بدّ من تناولها لأنها تحتوي على البروتينات، والفيتامينات، والكثيرِ من العناصر الغذائية المهمّة، حيث تزوّد الجسم بالطاقة، والشعور بالحيويّة والنشاط، ومحاربة الأمراض، وتتعدّد الطرق التي يمكن تحضير أطباق الفراخ منها لتتناسب مع أذواق الجميع، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد الفراخ البانيه.
فراخ بانيه بالجوز والبولينتا
المكوّنات
- كوبٌ من الجوز.
- ثلث كوبٍ من البقدونس الطازج.
- نصف كوبٍ من البولينتا (الذرة المطحونة).
- بيضة.
- أربع شرائح من صدور الفراخ.
- زيت للتحمير.
طريقة التحضير
- نضع الجوز، والبقدونس في محضرة الطعام ونطحنهما بشكلٍ جيدٍ حتى نحصل على خليطٍ ناعمٍ، ثم نضعه في وعاءٍ آخر ونضيف له البولينتا، والملح، والفلفل ونخلطهم معاً.
- نضع الزيت في قدرٍ على النار ونتركه حتّى يسخن.
- نخفق البيضة في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ نغس شرائح الفراخ بها، ثمّ نغطيها بخليط الجوز والبولينتا.
- نقلي الفراخ مدّة ثلاث دقائق على كلّ جهةٍ في الزيت حتّى تنضج، ثمّ نضعها على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.
فراخ بانيه بالتتبيلة الحارّة
المكوّنات
- نصف كيلو غرامٍ من صدورالفراخ.
- عصير بصلة.
- ملعقةٌ من الملح.
- ملعقةٌ من الفلفل.
- ملعقةٌ من البهارات.
- ملعقةٌ من الشطّة.
- ملعقةٌ من البابريكا.
- ملعقةٌ من الثوم البودرة.
- كوبٌ من الطماطم الكرزيّة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً عميقاً، ونخلط البصل مع الملح، والفلفل، والبهارات، والشطة، والبابريكا، والثوم البودرة بشكلٍ جيدٍ.
- نغسل الفراخ جيداً ونقطعها إلى قطعٍ متوسطةٍ ثم نتبّلها في التتبيلة السابقة ونتركها مدّة ساعةٍ على الأقل.
- نشّك قطع الفراخ مع الطماطم في الأسياخ ثمّ نشويها على الجريل حتّى تنضج.
الفراخ بانيه
- نصف كيلو من صدور الفراخ المقطعة.
- ملح، وفلفل أسود، حسب الرغبة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة البصل.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
- بيضتان.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخلّ.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون الحامض.
مكونات البقسماط:
- ملح، وفلفل أسود، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة البصل.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من النشأ.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.
- زيت للقلي، حسب الحاجة.
- نصف كيلو من البقسماط.
طريقة التحضير
- نضع الفراخ في وعاءٍ عميقٍ، ثم نتبلها بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وبودرة البصل، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، والخلّ، وعصير الليمون الحامض، ونخلط المكوّنات معاً حتّى تمتزج ونتركها جانباً.
- نخفق البيض في وعاء الخلاط الكهربائيّ ثمّ نضيفه الى الفراخ ونخلط جيداً حتّى تمتزج المكوّنات ونتركها جانباً مدّة ساعةٍ.
- نخلط البقسماط، والملح، والفلفل الاسود، والنشا، والزنجبيل، وإكليل الجبل، والبابريكا، وبودرة البصل والبهارات المشكلة.
- نزيل شرائح الفراخ من التتبيلة ثمّ نغمّسها بخليط البقسماط من كلّ الجهات
- نسخّن الزيت على النار، ثم نضع شرائح الفراخ، ونقلّيها حتّى تنضج.