السليق
يُعتبر السليق من أهم المأكولات المشهورة في دول الخليج العربي ولا سيّما في المَطبخ السعودي؛ حيث يُعدّ بشكلٍ شبه دائم في شهر رمضان المبارك، نظراً لقيمته الغذائية العالية، ولعلّ أهم ما يميزه هو إمكانية تحضيره بطرقٍ متعددة نذكر منها: السليق بالدجاج، والسليق باللحم، والسليق بالحليب، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يُعتبر من الأكلات منخفضة السعرات الحرارية؛ إذ إنّ 300غرام منه تحتوي على 658 سعراً حرارياً، و32 غراماً من الدهون، و54 غراماً من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 36 غرامٍ من البروتينات. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضيره في المنزل.
السليق بالدجاج والكريمة
المكونات
- أربع قطعٍ من الدجاج.
- كوب من الأرز الأمريكي.
- كوب من الأرز المصري.
- ثلاثة أكواب من كريمة الطبخ.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المَطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث حبات من الهيل الصحيح.
- رشّة جوزة طيب.
- عودان من القرفة الصحيحة.
- ورقتا غار.
- أربعة أكواب من الماء.
- ربع كوب من المرجرين.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والفلفل الأسود، والحبهان، والقرفة، وجوزة الطيب، وورق الغار، بالإضافة إلى قطع الدّجاج في طنجرة على النار، ونترك الخليط على نارٍ هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نرفع الدجاج عن النار، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق، ثمّ نضع الدجاج في صينيّة مُخصّصة للفرن ومدهونة بالمرجرين، ثمّ ندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة ونتركه حتى ينضج، وبعدها نُخرج الدجاج من الفرن ونضعه جانباً.
- نضع الأرز، ومرق الدجاج في طَنجرة على النار ونُحرّك، ثمّ نضيف كريمة الطبخ ونستمر في التحريك حتى تختلط المكونات، وبعدها نترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- نرفع الأرز عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ونضيف فوقه قطع الدجاج، ونقدّمه ساخناً.
السليق بالدجاج ورب البندورة
المكونات
- مكونات خليط الدجاج:
- مكونات خليط الأرز:
- قطعتان من أفخاذ الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة فلفل أبيض.
- عودان من القرفة الصحيحة.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- كوبان من الماء.
- حبتان من الهيل الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع كوب من رب البندورة.
- نصف كوب من الأرز الأمريكي.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- ربع كوب من الزبدة الطريّة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير
- نضع الدّجاج، ونصف كمية الملح، والهيل، وورق الغار، والبصل، والماء، بالإضافة إلى القرفة في طنجرة على النار ونُحرّك، ثم نترك الدجاج على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- نرفع الدجاج عن النار ونضعه جانباً، مع الحرص على الاحتفاظ بمرق الدجاج.
- نضع الدجاج، ورب البندورة، والكميّة المتبقية من الملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الفلفل الأبيض في صينية الفرن، وندخل الدجاج إلى فرنٍ متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً، ثم نخرجه من الفرن ونضعه جانباً.
- نضع مرق الدجاج، والأرز الأمريكي، والأرز المصري في طنجرة على النار ونحرّك جيداً، ثم نترك الأرز على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- نضيف الحليب فوق الأرز ونستمر في التحريك لمدة خمس دقائق، وبعدها نرفع الأرز عن النار ونضعه جانباً.
- نضع الزيت، والزبدة، والمستكة المطحونة في مقلاة على النار ونُحرّك جيداً، ثم نرفع الخليط عن النار ونضيفه فوق خليط الأرز ونُحرّك لمدة خمس دقائق.
- نضع الأرز في صحن التقديم، ثمّ نُضيف قطعَ الدّجاج المحمّر فوقه، ونقدّمه.
فيديو السليق
هو أحد الأطباق السعودية الشهيرة التي يعتبر الأرز والدجاج المكونان الأساسيان فيها، فكيف يتم تحضير هذا الطبق؟ :