عمل حمّص بالطحينة
يعتبرُ الحمّص أحدَ أنواع البقوليّات، ويمتازُ بفؤائدَ كثيرة؛ حيث يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة، مثل: الفسفور، والحديد، والبروتين، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ. وتُقدّم أطباق مختلفة من الحمّص مثل فتة الحمّص، وسلطة الحمّص وغيرها، وتعتبر هذه الأطباق كنوع من المقبلات التي تقدّم بجانب الأطباق الرئيسية، وسنقدّمُ في هذا المقال كيفية تحضير حمّص بالطحينية، وفتّة الحمّص، الحمّص بالبندورة.
حمّص بالطحينية
المكوّنات
- علبة من الحمّص المطحون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- زيت زيتون -حسب الرغبة-.
- كمية من النعناع للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الحمّص، ونضيف إليه الثوم المهروس، والطحينيّة، وعصير الليمون الحامض، والملح.
- نخلط المكّونات مع بعضها جيداً.
- نضع الحمّص في وعاء التقديم، ونسكب فوقه زيت الزيتون.
- نزيّن الطبق بأوراق النعناع.
فتة الحمّص
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الحمّص.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.
- فصّ من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعث كبيرة من الماء.
- رشّة من الملح.
- رغيف من الخبز العربي المحمّص، والمفتت.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز.
طريقة التحضير
- نضع في الخلاط الكهربائي عصير الليمون الحامض، والكمّون، والثوم، والماء، والملح، والطحينية، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نضيف الحمّص، وزيت الزيتون إلى الخلاط الكهربائي، ونستمرّ في الخلط.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونضيف إليه اللوز، ونقلّب جيداً، حتّى يصبح لونه ذهبياً.
- نخلط في وعاء اللبن الزبادي، والبقدونس، ومزيج الطحينيّة، والحمّص، ونزيّنه بالخبز المفتت، واللوز، وحبوب الحمّص.
الحمّص بالطماطم
المكوّنات
- كوب ونصف من الحمّص المسلوق.
- فص من الثوم.
- عشر حبّات من البندورة الكرزيّة.
- ثلث كوب من الطحينيّة.
- عشر أوراق من الريحان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- شطّة و زيت زيتون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نقطع البندورة على شكل مربعات صغيرة.
- نهرس الثوم هرساً ناعماً.
- نضع في الخلاط الكهربائي البندورة، والحمّص، والريحان، والثوم، والطحينية، ونخفق المكونات مع بعضها جيداً، حتّى يتشكل لدينا خليط ناعم، ومتجانس.
- ننكّه الخليط السابق بالملح، والشطة، ونستمرّ في الخفق.
- نوزع الخليط في وعاء التقديم، ونسكب فوقه زيت الزيتون.
- نزيّن طبق الحمّص بالبندورة بكمية قليلة من البقدونس المفروم ناعماً، ونقدّم بجانبه خبز توست المحمّص.