حمص بطحينة
طبق الحمص بالطحينة من الأطباق الشعبيّة التي لا تكاد تخلو منها موائد الإفطار، وهو غني بقيمة غذائية عالية لاحتوائه على البروتين الضروري لنمو وبناء أنسجة الجسم، والفيتامينات مثل مجموعة فيتامين ب، والأحماض الدهنية غير المشبعة الأوميغا 3 الهامة لصحة القلب والجسم، وتخفض مستوى الكوليسترول في الجسم.
تحضير طبق الحمص بالطحينة
المكونات
- نصف كوب طحينة.
- كوبان حمص مسلوق.
- ربع كوب زيت.
- كوب ماء.
- عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع جميع المكونات في محضرة الطعام ونخلطها جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم ثم نسكب الحمص في صحن، ونزينه بالسماق والزيت والبقدونس.
حمص على الطريقة اللبنانية
المكونات
- كوب حمص.
- كوب طحينة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نغسل الحمص جيداً وننقعه بالماء ليلة كاملة.
- نسلق الحمص جيداً مدة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.
- نأخذ مقدار نص كوب حمص مسلوق ونتركه جانباً.
- في محضرة الطعام نطحن المقدار المتبقي من الحمص جيداً.
- نضيف الطحينة ومقدار الليمون والثوم والفلفل والملح.
- نسكب الحمص في طبق التقديم ونزينه بزيت الزيتون والبابريكا والبقدونس والحمص الحب.
فوائد الحمص بالطحينة
- مصدر غني بالبروتين: الحمص من البقوليّات الغنية بالبروتين النباتي وهو مصدر ممتاز للألياف والفيتامينات والمعادن وحامض الفوليك وعنصر الحديد.
- تنظيم مستوى السكر: إن تناول طبق الحمص بانتظام يساعد على تنظيم مستوى سكر الدم وهرمون الإنسولين وذلك بسبب المؤشر الجلايسيمي المنخفض للحمص، وبعد تناول الحمص فإن معدل سكر الدم لا يرتفع بشكل كبير مما يساعد في السيطرة على الجهاز الهرموني والحفاظ على الصحة ومنع الإصابة بالأمراض، ويساعد مرضى السكري في ضبط معدلات السكر لديهم.
- تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم مما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- الوقاية من مرض السرطان: تناول الحمص يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان بسبب وجود حامض الفوليك الذي يمنع تكون الجذور الحرة المسببة لمرض السرطان.
- المحافظة على صحة القولون: يحتوي الحمص على الألياف الغذائية الهامة لصحة القولون وتعزز نمو البكتيريا المفيدة، ولكنه يمكن أن يسبب تشكل الغازات التي تسبب إزعاجاً كبيراً خاصة لمرضى القولون العصبي.
- غني بالفيتامينات: الحمص من الأطباق الغنيّة بمجموعة فيتامين ب، وحامض الفوليك الضروري لتصنيع المادة الوراثية.
- تشكل الطحينة مكوّناً أساسيّاً في طبق الحمص، وتُصنع من بذور السمسم الغنية بالدهون غير المشبعة الهامة لصحة القلب والشرايين، وتعديل مستوى الكوليسترول في الجسم لاحتوائها على مركبات تقلل امتصاص الكوليسترول من الغذاء المهضوم ويمنع الإصابة بأمراض تصلب الشرايين.