الفراخ
تعتبر الفراخ من أشهر أنواع اللحوم، وأكثرها انتشاراً في العالم العربي، وتمتاز الفراخ بسهولة طبخها، وتكلفتها المناسبة لكافة فئات المجتمع، وتعتبر الفراخ المشوية مع التوابل من أسهل الطرق لطبخها، حيث تترك لوحدها حتى تنضج، بالإضافة إلى الفوائد المتعددة للفراخ والتي تزود جسم الإنسان بها، كاحتوائها على الأملاح المعدنيّة، والبروتينات، وتستخدم للتخفيف من الوزن عن طريق شيّها أو سلقها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الفراخ بطرق متعددة.
طريقة عمل الفراخ المشوية
المكونات
- دجاجة واحدة مغسولة ومنظفة بشكل جيد من الداخل والخارج.
- بصلة واحدة مقطعة على شكل أنصاف.
- فص ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- خمس ملاعق من الخل.
- ملعقة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق من حليب سائل.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة طعام من الفلفل الأحمر.
- ملعقة من البابريكا.
- ملعقة من بودرة ثوم.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء، ومن ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وبعد أن نخرج التتبيلة من الثلاجة، نحضر الفراخ ونحشوها بالبصل والثوم، ومن ثم ندهن باقي المكونات من داخل وخارج الفراخ، ونغطيها بالنايلون، ونعيدها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- نضع الفراخ في صينيّة، ونزودها بكميّة معينة من الماء، ونضعها بالفرن، ويجب أن تكون درجة الحرارة 205 درجة مئويّة، ونبقيها بالفرن لأكثر من ساعة، ويمكن أن تُقدم مع الأرز، أو البطاطا، أو نوع معين من السلطة حسب الرغبة.
فراخ الكنتاكي
المكونات
- دجاجة واحدة مقطعة.
- ملعقتان من القرفة المطحونة.
- ملعقة من الشطة المطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- بقسماط مطحون.
- معلقة من النشا.
- معلقتان من الطحين.
- بيضتان.
- سماق.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كاري.
طريقة التحضير
- نحضر الفراخ، ونضيف إليها الفلفل الأسود، والملح، والسماق، والنشا، والشطة، والكاري، والثوم، ومن ثم نتركها لمدة ساعة على الأقل، حتى تتشرب الفراخ كافة النكهات.
- نضع البقسماط بوعاء، وفي وعاء آخر نضع البيضتين، وفي وعاء ثالث نضع الطحين، ومن ثم نحضر قطع الفراخ، ونغمسها في وعاء البيض، بعد ذلك في وعاء الطحين، وآخر خطوة نغمسها في وعاء البقسماط.
- نحضر مقلاة، ونضع بداخلها الزيت البناتي، ونتركه على النار حتى يصبح ساخناً، ومن ثم نحضر الفراخ ونضعها في المقلاة، ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تنضج ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نقدم هذا الطبق وبجانبه البطاطا المقلية المقرمشة، والمايونيز، والكاتشب، وأنواع متعددة ومختلفة من السلطات حسب الرغبة، بالإضافة إلى الفلفل الأخضر الحار المقلي، وأيضاً البصل المقلي.