الدجاج
يعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء الأكثر شهرةً، فهو مرغوب، ومحبب عند الجميع كباراً، وصغاراً؛ ويعود ذلك إلى طعمه اللذيذ المميّز،وبإمكاننا طبخه بطرق عدة، وتقديمه بأشكال مختلفة، فقد يكون مقليّاً كالبروست، أو مغلفاً بطبقةٍ من الخبز، أو مشوياً في الفرن، أو على الفحم، أو مطبوخاً مع الأرز، كما وأنّه مفيد جداً لصحّة الإنسان؛ لغناه بالبروتين، والحديد، والأملاح المعدنيّة. وسنتحدث في هذا المقال عن كيفيّة عمل ثلاث وصفات من الدجاج الصيني.
دجاج صيني
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- علبة من الأناناس المعلب المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكتشاب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، والزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضع عصير الأناناس مع دقيق الذرة في وعاء، ونحرّك جيّداً إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
- نضيف الكتشاب، وصلصة الصويا، ونحرّك مجدداً، ونضع الصلصة الحلوة جانباً.
- نسخن الزيت في قدر جيّداً، ثم نقلي مكعبات الدجاج.
- ننكه بالفلفل الأبيض، والأسود، ثم نضيف الأناناس المقطع، ونحرّك.
- نضع الصلصة الحلوة فوق القدر، ونحرّك إلى أن يغلي المزيج.
- نسكب الخليط في طبق التقديم، ونرش المزيد من الفلفل الأسود على وجهه، ثم نقدمه ساخناً.
دجاج صيني مع النودلز
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الدجاج المسحب المقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوبان من الملفوف المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الفطر الأسود الصيني المنقوع في الماء الفاتر لمدة ثلاثين دقيقة.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
- حبة من كل من: فليفلة خضراء، وفليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات.
- جزرة مقطعة إلى شرائح.
- كوب ونصف من صلصة الصويا.
- كوبان من مرق الدجاج.
- أربعمئة غرام من النودلز.
- ملح، وفلفل - حسب الرغبة -.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدر على النار، ونضيف البصل، ونقلبه إلى أن يصبح ناشفاً.
- نضيف الثوم، والزنجبيل، والملفوف، ونقلبهم.
- ننكه شرائح الدجاج بالملح، والفلفل، ونضيفها إلى القدر، ونحرّك إلى أن يتغيّر لونه.
- نضيف الفليفلة الخضراء، والحمراء، والجزر، وصلصة الصويا، ومرق الدجاج.
- نخفف النار، ونضيف الفطر الأسود، ونترك المكوّنات تغلي لحوالي خمس دقائق.
- نضع النودلز في طبق، ونسكب فوقه المرق المغلي من القدر.
دجاج صيني بالسمسم
المكوّنات:
- كيلوغرام من أجنحة الدجاج.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمسم.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: العسل، وصلصة البابركو، وصلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونغلف صينيّة فرن بورق الزبدة.
- نخلط كلاً من الثوم مع الملح، والفلفل الأحمر الحار، وزيت السمسم، والعسل، وصلصة البابركو، وصلصة الصويا في وعاء كبير.
- نضع أجنحة الدجاج فوق التتبيلة، ونحرّكها إلى أن تتشرب الصلصة جيّداً.
- نصفيها داخل الصينيّة المحضرة مسبقاً، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
- نخرج الدجاج من الفرن، ونرشه بالسمسم، ثم نقدمه ساخناً.