الشوكولاتة
تعتبر الشوكولاتة من الحلويات التي تلقى رواجاً كبيراً في مختلف دول العالم، حيث يتمّ إعدادها بطرقٍ، وأشكالٍ، ونكهات متعدّدةٍ، ويُعتبر الكاكاو المكوّن الاساسيّ لها، وتدخل في تحضير العديد من أصناف الحلويات المختلفة، كالآيس كريم، والكيك، والبسكويت، ويتمّ إضافتها غلى بعض المشروبات الشتوية الساخنة، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لصناعة الشوكولاتة في المنزل.
الشوكولاتة الدهن
المكوّنات:
- كوبان من البندق المقشّر، والمحمّص.
- كوب من السكر الناعم.
- ثلث كوب من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- يُوضع البندق في الخلاط الكهربائيّ، ويطحن جيداً مدّة خمس دقائق.
- يُضاف السكر، والكاكاو، والزيت، والفانيلا.
- تُخلط المكوّنات جيداً حتّى يتشكل مزيجٌ متجانس القوام.
- تُسكب الشوكولاتة في برطمانٍ زجاجيّ محكم الإغلاق، ويُحتفظ به داخل الثلاجة.
شوكولاتة بالقشطة
المكوّنات:
- علبة من القشطة.
- كوب وثلث من السكر البودرة.
- كوب من الكاكاو المر.
- نصف إصبع من الزبدة.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- تُوضع القشطة، والكاكاو، والزبدة، والسكر، والماء، بالإضافة إلى الفانيلا في وعاء.
- تُذاب المكوّنات في حمامٍ مائيّ حتّى تصل إلى درجة الغليان.
- يُترك الخليط حتّى يغلي مدّة دقيقة.
- تُرفع الشوكولاتة عن النار، وتُترك جانباً حتّى تبرد، ثمّ تُحفظ في وعاءٍ زجاجيّ محكم الإغلاق.
لوح شوكولاتة
المكوّنات:
- كوب وربع من السكر الناعم.
- كوب من الزبدة النباتية المذابة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.
- بيضتان كبيرتان.
- زلال بيضة.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الطحين.
- علبة من الحليب المكثف.
طريقة التحضير:
- يُوضع كلٌّ من: السكر، والزبدة، والكاكاو، والبيض، وزلال البيضة، والفانيلا، والملح في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- تُخلط المكوّنات معاً حتّى يتشكل مزيجٌ متجانس القوام.
- يُضاف الطحين، والحليب المكثف، وتُخلط المكوّنات قليلاً.
- يُفرد مزيج الشوكولاتة في صينية خبز.
- تُدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 170 درجةً مئويةً، مدّة نصف ساعةٍ على الأقل، يُمكن التأكد من نضوج لوح الشوكولاتة عن طريق غرز عود أسنان في منتصفه، وخروجه نظيفاً.
- تُخرج الصينية من الفرن، ويُترك لوح الشوكولاتة حتّى يبرد تماماً.
- يُمكن عمل فروستينج من الشوكولاتة، وتغليف اللوح بها.
شوكولاتة الدونات
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من الزيت النباتيّ.
- بيضتان.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب، والكاكاو في قدرٍ مناسبٍ، ويوضع على نارٍ منخفضة الحرارة.
- يُضاف السكر، والزيت، ويُقلب المزيج جيداً.
- يُخفق البيض، ويُضاف إلى المزيج بالتدريج، مع مراعاة التحريك المستمر، حتّى يتكوّن مزيجٌ كثيفٌ.
- يُرفع القدر عن النار، ويُترك جانباً حتّى تبرد الشوكولاتة تماماً، ثمّ تُستخدم لتزيين الدونات.