جوز الهند
يعتبرُ جوز الهند من الفواكه التي تنمو في المناطق الاستوائيّة، حيث إنّها تمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة، نذكرُ منها، الكربوهيدرات، والألياف، بالإضافة إلى أنّها تقاومُ العديد من الأمراض مثل الإنفلونزا، والزكام، كما أنّها تستخدمُ بشكلٍ كبير في تحضير العديد من مساحيق التجميل، وتدخلُ أيضاً في تحضير العدد من أطباق الحلويّات اللذيذة، مثل: كرات جوز الهند، والبسبوسة، وغيرها الكثير، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة عمل كرات جوز الهند بالفرن.
كرات جوز الهند بالفرن
المكونات
- بياض أربع بيضات.
- كأس من السكّر.
- كأسان ونصف من جوز الهند المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- نصف ملعقة كبيرة من قشر الّليمون المبشور.
طريقة التحضير
- نضعُ في وعاء مجوّف بياض البيض، ونخفقُه جيّداً بواسطة المضرب اليدويّ، حتى نحصلَ على مزيجٍ كريميّ، وحتى تتشكّلَ الرغوة.
- نضيف الفانيلّا، والسكّر، وبشر قشور الّليمون، ونخفقُ مجدّداً.
- نضيف جوز الهند إلى الخليط السابق، بالتدريج، مع ضرورةِ الاستمرار بالتحريك.
- نسكبُ مزيج جوز الهند في قدر، ثم نتركُه على نار هادئة، لمدّة لا تقلّ عن عشرِ دقائق، حتّى يسخن.
- نزيل القدر عن النار، ثم نتركُه جانباً لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتى يبردَ بشكلٍ كامل.
- نشكّلُ خليط جوز الهند إلى أقراصٍ دائريّة صغيرة الحجم، ثم نضعُها في صينيّة فرن مناسبة.
- ندخلُ الصينيّة إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، حتى تأخذَ اللون الذهبيّ.
كرات جوز الهند
المكونات
- خمس بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مئتان وخمسون غرام من السكّر.
- خمسون غراماً من الحليب المحلّى والمكثّف.
- مئة غرام من بودرة اللوز.
- مئة غرام من السكّر المطحون ناعماً.
- عشرون غراماً من الدقيق الأبيض.
- ثلاثمئة غرام من جوز الهند.
طريقة التحضير
- نضعُ في وعاء زلال البيض، والملح، والفانيلّا، ونخلطُ بواسطة المضرب اليدويّ حتى نحصل على خليط متماسك.
- نضيف السكّر بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالخفق السريع.
- نضيف الحليب المكثّف والمحلّى إلى الخليط السابق، ونخلطُ مجدّداً.
- نخلط اللوز، والدقيق، والسكّر الناعم، وجوز الهند، ثم نضيفُهم إلى الخليط السابق، مع ضرورة الاستمرار بالخفق.
- نضع عجينة جوز الهند في القرطاس الخاصّ بالحلويات، ثم نضعُه في صينيّة تحتوي على أوراق للخبز.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدة لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة، ثم نخرجُها بعد أن تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ، ونضع قطع كرات جوز الهند في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمه بارداً.