الحليب المكثف
الحليبُ المكثّفُ أحدُ أنواع الحليب المركّز والخالي من الماء؛ حيث إنّه يشبه الصلصة الكثيفة، ولونُه يميل إلى الصفرة، ويدخلُ الحليب المكثّف في تحضير أصناف متعدّدة ومتنوّعة من الحلويّاتِ العربية والغربية، ويدخلُ في تحضير العصائر والكوكتيل، كما أنّه يستخدم كصوص ويزيّن به الكيك والبسكويت، وفي هذا المقال سنتحدّث عن صنع الحليب المكثف، وصنع السينابون بالحليب المكثف، وصنع مشروب الموز بالحليبِ المكثّف.
صنع الحليب المكثف
المكونات:
- كوب من الحليب البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة السائحة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكّر الأبيض.
- ثلثُ كوبٍ من الماء المغليّ.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ الزبدة، والماء، وخلاصة الفانيلّا والسكر، ونخلطُهما معاً.
- نسكب الحليب، ونستمرّ في الخلط حتّى نحصل على مزيجٍ قوامُه ثخين.
صنع السينابون بالحليب المكثف
المكوّنات:
- ثلاثةُ أكواب من الدقيق الأبيض.
- رشة من الملح.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ربع كوبٍ من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتيّ.
- رشّة من الفانيلّا.
- كوب من الماء الدافئ.
- بيضتان.
مكونات الحشوة:
- ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- رشّة من مسحوق الكاكاو.
- حليب مكثف ومحلّى حسْبَ الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
طريقة التحضير:
- نذوّب في نصف كوب من الماء الدافئ الخميرة مع السكر، ونتركه جانباً لمدة عشر دقائق.
- نخفق البيضتين في وعاء مع الفانيليا، ونتركهما جانباً.
- نخلطُ في وعاء اللبن الزبادي، والدقيق، والسمن، والملح.
- نُحدِثُ حفرة في وسط المزيج، ثمّ نسكب فيها مزيج البيض.
- بعد ذلك، نسكبُ مزيج الخميرة المذوّبة، وباقي الماء المتبقي، ثم ندعكُ المكونات جيداً حتى نحصلَ على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعة لكي تختمر.
- نخلط كافة مكونات الحشوة في وعاء، ونتركُها جانباً.
- نمدّ العجينة على سطحٍ الطاولة، ونجعلُها على شكل مستطيل، ثمّ ندهنها بمزيج الحشوة.
- نلف العجينة على شكل رول، ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- نرتبُ القطع في صينية الفرن المدهونة بكميّة قليلة من الزبدة، ثمّ نغطي الصينية ونتركها لكي تختمرَ مرة ثانية في مكان دافئ.
- نخبز حلى السينابون رول في الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة لمدة عشرين دقيقة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونضيفُ للحلى الحليبَ المكثّف والمحلّى على الوجه، ثمّ نقدّمُه.
صنع مشروب الموز بالحليب المكثف
المكوّنات:
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- حبتان من الموز.
- أربعة مكعّبات من الثلج.
- نصفُ كوبٍ من الحليب المكثف.
طريقة التحضير:
- نضعُ في الخلّاط الكهربائيّ كافة المكونات، ونخلطُهما لمدة ثلاثِ دقائق.
- نسكبُ المشروب في كوبيْن، ونقدّمُه مباشرة.