عمل حلويات القشطة

القشطة

تعتبر القشطة واحدة من المكوّنات الأساسية المستخدمة في إعداد الكثير من أنواع الحلويات الشرقية والغربية، وتتميز بطعمها اللذيذ والخفيف إلى حدٍ ما، وتتعدد أطباق حلويات القشطة، أشهرها كنافة القشطة، ورقائق الكلاج بالفستق الحلبي، والبسبوسة، والمهلبية، وليالي لبنان، بالإضافة إلى القطايف، في هذا المقال سنذكر طرق تحضير بعض أنواع حلويات القشطة.

حلى القشطة

المكوّنات

• علبتان من بسكويت الشاي.
• كمية من الحليب السائل.

مكوّنات الطبقة الثانية:

• ظرف من الكريم كراميل.
• كوب ونصف الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكوّنات الطبقة الثالثة:

• ظرف كريمة.
• فنجان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• علبة قشطة.

طريقة التحضير

• نغمّس البسكويت بالحليب ثم نرُص القطع في قعر صينية بايركس.
• نضع في قدر على النار كلٍ من الكريم كراميل، والماء، والحليب، والفانيلا.
• نحرّك المكونات جيداً حتى تغلي، ونحصل على مزيج ثخين، ثمّ نبعد القدر عن النار، ونسكب المزيج فوق طبقة البسكويت مباشرةً.
• ندخل الصينية الى الثلاجة، ونتركها حتّى تبرد وتتماسك.
• نخفق كلٍ من الكريمة، والماء، والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نضيف القشطة إلى المزيج مع ضرورة الخفق المستمر حتّى نحصل على مزيج ثخين، ثمّ نُخرج الصينية من الثلاجة، ونوزّع المزيج على الوجه.
• نعيد الصينية الى الثلاجة حتّىتبرد الطبقات.

حلى القشطة والبسكويت

المكوّنات

• مئتا جرام من بسكويت الشاي السادة.
• سبعة وخمسون جراماً من زبدة المذابة.
• ثلاثمئة جرام من الحليب المكثّف المحلى.
• ستة مكعبات من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثمئة وخمسون جراماً من القشطة.
• مغلفان من كريمة الخفق.
• ظرفان من الجيلاتين المذاب في الماء الساخن.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كمية من الشوكولاتة البيضاء المبشورة للتزيين.
• كمية من حبيبات شوكولاتة الملونة للتزيين.

طريقة التحضير

• نطحن البسكويت طحناً ناعماً باستخدام الخلاط الكهربائي.
• نضيف الزبدة ونخلط جيداً.
• نرصّ البسكويت في قعر صينية بايركس، وندخلها إلى الثلاجة.
• نضع ظرفا الكريمة مع الماء، والقشطة، والحليب المكثف في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً
• نضيف كلّاً من الجبن الكريمي، والجيلاتين ونخلط جيداً.
• نقسّم الخليط إلى قسمين متساويين.
• نسكب القسم الأول فوق طبقة البسكويت.
• ندخل الصينية إلى الفريزر مدّة لا تقل عن ساعة على الأقل حتّى تتماسك.
• نضيف كلّاً من الكاكاو، والقرفة على القسم الثاني ونخلط جيداً.
• نسكب خليط الشوكولاتة فوق الصينية مباشرةً.
• نعيد الصينية إلى الثلاجة ونتركها لليلةٍ كاملة.
• نزيّن الطبق بالشوكولاتة البيضاء وحبيبات الشوكولاتة الملونة.