الكريب
الكريب هو من الأطعمة الفرنسية التي اشتهرت في العالم العربي، كما انتشرت المطاعم التي تقدمه بمختلف أنواعه، ويمكن تحضير الكريب أيضاً في المنزل بعدّة طرق وتقديمه بأشكال مختلفة، فيمكن عمل الكريب الحادق أو الحلو، ويمكن حشوه بحشواتٍ مختلفة مثل البسطرمة والجبنة والشوكولاتة، وسأقدم عدة طرق لإعداد عجينة الكريب.
عجينة الكريب بالحليب السائل
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ملقة سكر كبيرة.
- ثلاث حبات بيض.
- رشة ملح.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- قالب من الزبدة.
طريقة التحضير:
- إحضار وعاء ووضع الطحين والسكر والملح فيه وخلطهم جيداً.
- خلط البيض والحليب السائل في الخلاط الكهربائي.
- إضافة خليط البيض والحليب على خليط الدقيق، وخلطهما جيداً حتى تصبح العجينة طرية مثل الزبدة، ثمّ وضعها بعد ذلك في الثلاجة لترتاح لمدّةٍ لا تقل عن ساعتين.
- نبدأ بتجهيز خبز الكريب عن طريق إحضار مقلاة ووضع القليل من الزبدة فيها وإذابتها على النار.
- أخذ معلقة أو أكثر من العجينة ووضعها في المقلاة الساخنة بحيث يكون شكلها دائريّاً.
- رفع النار تحت المقلاة والانتظار حتى يصبح لون العجين ذهبياً، ثمّ قلّبها على الوجه الآخر حتّى يحمرّ لونه.
- إخراج الكريب من المقلاة ووضعها في طبق، وتكرار العمليّة السابقة حتّى تنتهي كميّة العجين.
- يمكن حشو الكريب حسب الرغبة بالشوكولاتة، أو الجبن، أو البسطرمة.
عجينة الكريب الحلو بالفانيلا
المكوّنات:
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوبان من الحليب السائل خالي الدسم.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة صغيرة برشة حامض.
- ملعقة سكر كبيرة.
- بيضتان.
طريقة التحضير:
- يخفق البيض ويضاف إليه برش الحامض والفانيلا.
- يضاف الدقيق إلى المزيج السابق ويخلط جيداً.
- يضاف بعدها الحليب والسكر، تخلط هذه المكوّنات جيداً، وتترك جانباً لترتاح ساعة على الأقل.
- توضع مقلاة على نارٍ هادئة ويوضع فيها القليل من الزيت حتى يغلي.
- تضاف ملعقة من العجين في المقلاة على أن تأخذ الشكل الدائريّ.
- تقلب على الوجهين حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم يستخرج ويوضع في طبق، يمكن حشوه بالشوكولاتة أو بالفواكه الحلوة.
عجينة الكريب بدون حليب وبيض
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان ماء.
- ربع ملعقة ملح.
- نصف ملعقة سكر.
طريقة التحضير:
- خلط جميع المكوّنات السابقة في وعاء، وتركها جانباً حتّى ترتاح.
- إحضار مقلاة ووضعها على نارٍ هادئةٍ ووضع نقطتين من الزيت فيها بحيث تلامس جميع أطراف المقلاة.
- عندما تغلي المقلاة يوضع ملعقتين من العجين فيها حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- تقلب العجين على الطرف الثاني حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يستخرج ويوضع في طبق جانباً، ويحشى حسب الرغبة.