البيتزا
تعتبر البيتزا من الأكلات الإيطاليّة المشهورة، والتي انتقلت إلى جميع المطابخ في العالم، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والإقبال الكبير عليها، من كافة فئات المجتمع، وتتميّز البيتزا بفوائدها العديدة، وتعدّد طرق تحضيرها، حسب ذوق المستهلك ورغبته، فهناك البيتزا بالفطر، والبيتزا باللحم، وبالبيتزا بالخضار، وغيرها من الأنواع، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة، بالإضافة إلى صلصة البيتزا.
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة
المكوّنات
- كليو غرام من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم غير مبردة.
- مئة وثمانون غراماً من لبن الزبادي أو اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- مئتا غرامٍ من الزبدة المذابة.
- مئة غرامٍ من زيت الذرة النباتي.
- مئتا غرامٍ من زيت الزيتون.
- ماء دافئ للعجين حسب ما تحتاجه السيّدة.
طريقة التحضير
- تنخيل الدقيق باستخدام الغربال الناعم، ووضعه في وعاءٍ كبيرٍ ومجوّفٍ، وإضافة كلّ من ملح الطعام، والسكر، والحليب إليه، وخلط المكونات بشكلٍ جيدٍ حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- سكب كلّ من زيت الذرة النباتيّ، وزيت الزيتون فوق الخليط، وعجن الخليط باليدين، وذلك حتى تمتزج المكوّنات مع الزيت بشكلٍ جيدٍ.
- إضافة كل من البيض، واللبن الزبادي، والزبدة المذابة، والخميرة، والماء الدافئ إلى باقي المكوّنات في الوعاء، وعجن المكوّنات من جديدٍ، والاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكةً.
- تغطية العجينة بقطعةٍ من النايلون غير اللاصق، وتركها جانباً حتى ترتاح لمدّة أربعين دقيقةً.
- استخدام العجينة بعد مرور الوقت المحدد، وإعداد البيتزا اللذيذة بها.
طريقة عمل صلصة البيتزا مع التوابل والجبنة
المكوّنات
- مئة وسبعون غراماً من معجون البندورة.
- مئة وسبعون مللتراً من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعيّ.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة البصل الجافّة.
- ربع ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفّفة.
- ربع ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجفّفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الشطة الناعمة، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الذوق والرغبة.
طريقة التحضير
- وضع كلٍّ من معجون البندورة، والماء، والثوم، والعسل، وبودرة البصل، والزعتر الجافّ، والريحان الجافّ، والفلفل الأسود، والشطّة، وملح الطعام في وعاءٍ كبيرٍ، ومزج جميع المكوّنات بشكلٍ جيدٍ حتى تختلط مع بعضها البعض.
- وضع الوعاء على النار المتوسطة، وتركه لمدّة خمس دقائق، مع مراعاة الاستمرار في التحريك.
- إزالة الوعاء عن النار، وإضافة الجبنة المبشورة للخليط.
- تحريك الخليط بشكلٍ جيدٍ، وذلك حتى تتفكك كتل الجبنة.
- ترك الصلصة لتبرد لربع ساعةٍ، ومن ثم فردها على عجينة البيتزا.