البسكويت
يعتبر البسكويت من الحلويات الغربيّة التي يرجع السبب في تسميتها إلى اللغة الفرنسيّة، حيث إنّ كلمة بسكويت تعني "مخبوزاً مرتين"، ويتميّز هذا الحلى بطعمه الحلو، بالإضافة إلى قوامه المقرمش، هذا عدا عن إمكانية إعداده بطرقٍ ونكهاتٍ متعددة كالشوكولاتة والزنجبيل والزبدة، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعداد البسكويت المقرمش في المنزل.
طرق تحضير البسكويت المقرمش
طريقة البسكويت المقرمش
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- القليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نخلط البيض، والسكر، والزيت، والفانيلا، والملح معاً في وعاءٍ باستخدام الخفاقة اليدويّة، لمدّة خمس دقائق.
- نخلط الطحين، والبيكنج باودر، والملح في وعاءٍ اخر.
- نضيف خليط الطحين إلى مزيج البيض بشكلٍ تدريجي مع الخفق حتى نحصل على عجينة لينة.
- ندهن صينيّة فرن بالقليل من الزيت، ونمد فيها عجينة البسكويت، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها لتبرد، ثمّ نقطّع البسكويت إلى قطعاً صغيرة، ثمّ ندخل الصينيّة الى الفرن لمدّة دقيقتين حتّى تجف.
البسكويت المقرمش مع البندق
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من بيكاربونات الصوديوم.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب وربع من السكر الأبيض.
- ربع كوب من السكر البني.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- بيضة.
- كوبان من البندق المجروش.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير:
- نمزج الزبدة، والسكر الأبيض والبني معاً في الخلاط الكهربائي حتّى تتشكل رغوة على وجه الخليط.
- نضيف البيضة، والفانيلا إلى مزيج الزبدة، ونخلط المكوّنات حتى يصبح المزيج ليناً.
- نضيف الطحين، وبيكربونات الصوديوم، والملح بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخلط.
- نغلف صينيّة الفرن بورق الزبدة، ثمّ نرش البندق المجروش في قاع الصينيّة المغلفة، بحيث يكون على هيئة دوائر صغيرة.
- نشكّل عجينة البسكويت على شكل كرات صغيرة، ونطبقها فوق دوائر البندق، ثم نضغط كرات العجينة على البندق بواسطة قاع كوب مبلول بالماء لتصبح كرات مسطحة الشكل.
- ندخل الصينيّة إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبيّة اللون.
بسكويت الشوفان المقرمش
المكوّنات:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- القليل من الملح.
- بيضة.
- ربع كوب من كل مما يلي:
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: القرفة الناعمة، والبيكنج بودر.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من الطحين.
- كوبان من الشوفان.
- اللبن منزوع الدسم.
- السكر.
- الزبدة غير المملّحة.
طريقة التحضير:
- نمزج الزبدة، والسكر، والزيت معاً بشكلٍ جيّد حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف البيض، والفانيلا مع الاستمرار في تحريك المكوّنات.
- نسكب اللبن، ثمّ نضيف الشوفان، والطحين، والقرفة، والملح، والبيكنج بودر مع التحريك المستمر حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
- نفرد العجينة على سطح صلب، ونشكلها باستخدام القوالب الخاصة.
- نوزع قطع العجين في صينيّة فرن مغلفة مسبقاً بورق الزبدة، وندخلها بعد ذلك في فرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة حتى تنضج قطع البسكويت، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج البسكويت من الفرن، ونتركه حتّى يبرد.