كعك التمر
يعتبر كعك التمر من أشهر أصناف الحلويات الطيّبة واللذيدة، والذي يتمّ تقديمها في العديد من المناسبات كالأعياد، والمناسبات الخاصة، والعزائم وغيرها، حيث له طعم المميز وشهي، بالإضافة إلى فوائده العديدة لاحتوائه على التمر، حيث يمكن إعداد الكعك بطرق وحشوات مختلفة مثل: الجوز، والفستق الحلبي المجروش، والعسل وغيرها، ويمكن أيضاً إعداده بالسميد، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل كعك التمر بالطحين.
طريقة عمل كعك التمر بالطحين
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- مئة ملليلترمن ماء الورد.
- كمية كافية من الماء.
- ربع كأس من ماء الزهر.
الحشوة:
- كوب ونصف من التمر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة طحناً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد الطبيعيّ.
- ملعقة كبيرة من سكر البودرة، للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والفانيلا والسكر في وعاء عميق.
- خلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- وضع الخميرة في وعاء واسع، وإضافة الماء بالتدريج، حتى تذوب جيداً، ونثر ربع ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، للتماسك الكامل.
- إضافة السمن بشكل تدريجيّ، وعجن المكوّنات مع بعضها بواسطة اليد، للحصول على عجينة ليّنة ذهبية اللون.
- سكب ماء الورد، وماء الزهر، وخليط الخميرة، مع الخلط المستمر لمدة عشر دقائق باستخدام ملعقة خشبية، للتجانس التام.
- ترك العجينة الناتجة جانباً لمدّة لا تقلّ عن ست ساعات، حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
- وضع السمن في مقلاة واسعة على النار متوسطة، وتركها حتى تذوب جيداً.
- إضافة مسحوق القرفة والتمر، ومع الخلط المستمر، للتماسك التام.
- ترك الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشر دقائق،
- رفع القدر عن النار، وسكب ماء الورد، مع التحريك الجيد.
- أخد مقدار من العجينة، وتكوريها باستخدام اليد، وبعدها يتم وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها، وتشكليها من جديد على شكل قرص دائري.
- الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من الكمية الموجودة.
- وضع الكعك الجاهز في صينية خاصّة بالفرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج تماماً وتحمر.
- إخراج الصينية من الفرن، ورش سكر البودرة على الوجه، ومن ثم تقديمه مباشرة بجانب كوب من الشاي أو فنجان من القهوة.