التمرية بالبسكويت
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من معجون التمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من البسكويت المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من بسكويت الشّاي السّادة والمطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الدّقيق.
مكوّنات التغليف:
كمية مناسبة من كلٍّ من: جوز الهند، واللوز المجروش والمحمّص، وبسكويت الشوكولاته المطحون، والإقط المطحون، والفستق المطحون، والسمسم المحمص.
مكوّنات صلصة الكراميل:
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من السّكر.
مكوّنات صلصة الشّوكولاتة:
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ثلث كوب من كريمة الخفق.
- كوب شوكولاتة مقطعة إلى قطع صغيرة جداً (شوكولاتة داكنة أو بالحليب أو بيضاء).
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صلصة طحينية.
طريقة التحضير
- نحمّص الدّقيق مع الحليب والبسكويت قليلاً على نار هادئة حتّى يتغير لونه.
- نضيف الزّبدة ونستمر بالتحريك إلى أن تذوب، ثمَّ نرفع الخليط عن النّار ونضعه في زبدية.
- نضيف معجون التمر، والقرفة، والهيل، ونعجن المكوّنات مع بعضها بأيدينا.
- نكوّر التمرية، وبعدها ندحرجها بالسمسم أو المكسرات أو جوز الهند.
- نرتّب حبّات التمرية في صينية للتقديم.
تحضير صلصة الشّوكولاتة:
- نحضر قدراً ونضع فيه الكريمة، ونضعها على نار هادئة إلى أن تبدأ بالغليان.
- نرفع القدر عن النّار، ونضيف إليه الشّكولاتة المقطّعة.
- نترك الخليط لمدّة دقيقتين، ثمَّ نضيف إليه الفانيلا والزّبدة، ونحرك جيداً حتّى تذوب الشّوكولاتة.
- نترك الصلصة حتّى تبرد، ثمَّ نقدّمها إلى جانب التمرية.
تحضير صلصة الكراميل:
- نضع السّكر في مقلاة واسعة على نار هادئة دون أن نقلّبه.
- نحرّك المقلاة بشكل دائريّ إلى أن يذوب السّكر تماماً دون أن نحرّكه عندما نلاحظ أنَّ السّكر قد ذاب قليلاً.
- نضيف الزّبدة إلى السّكر بملعقة خشبيّة مع التحريك، وبعدها نضيف الكريمة بشكلٍ تدريجيّ.
- نحرك المكوّنات مع بعضها بهدوء إلى أن يذوب السّكر تماماً في الكريمة، ونحصل على صلصة الكراميل.
- نقدّم التمرية وإلى جانبها صلصة الشّوكولاتة، والكراميل، والطحينة، إلى جانب القهوة العربية.
تمرية بالبسكويت والمكسرات
المكوّنات
- كيلوغرام من عجوة التمر.
- صوص كراميل.
- جوز هند.
- سمسم.
- بسكويت شوكولاتة مطحون.
- بسكويت شاي مطحون.
- ملعقة حبّ هيل صغيرة.
- ملعقة كبيرة من السّمنة.
- صوص من الشوكولاتة.
- بندق مطحون.
- فستق مطحون.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الفستق المجروش.
طريقة التحضير
- نذوّب السّمنة، ونضيفها إلى عجوة التمر ونخلطهم جيداً.
- نضيف القرفة، وحبّ الهيل المطحون، وجوز الطيب، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتّى تختلط جيداً.
- نشكّل العجوة في قوالب على شكل وردات.
- نغمس العجوة في البسكويت المطحون، ونغمس بعض الكرات في جوز الهند، أو البندق، أو الفستق، أو بسكويت الشّوكولاتة المطحون.
- نضع حبّات التمرية في الأسياخ الخشبيّة، ونقدّمها مع صوص الشّوكولاتة أو صوص الكراميل.