عمل الزلابية

الزلابية

الزلابية هيَ من الحلويّات الشعبيّة والمعروفة في الشرق الأوسط والتّي يتم بيعها في مُختلف الأسواق والطُرقات باعتبارها زهيدة في الثمن وسهلة الإعداد، فهيَ عجينةٌ يتم قليها في كميّة جيّدة من الزيت الساخن، ثُمَّ يتم تشريبها بكميّة من الشراب المُحلّى (القطر)، وتكونُ إمّا على شكل كُرات صغيرة، أو على شكل خطوط دائريّة مُتداخلة وجميلة الشكل، ويتم تقديمها إمّا ساخنة أو باردة حسب رغبة الشخص.

كانت الزلابيّة من الحلويات المعروفة في شهر رمضان المُبارك، ولكنّها الآن أصبحت متواجدة ومُنتشرة في جميع الأشهر وعلى مدار السنة. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الزلابية.

طريقة عمل الزلابية

المُكوّنات

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• مِلعقة صغيرة من الخميرة الفورية أو الباكنج باودر.
• مِلعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب تقريباً من الماء الدافىء، أو كميّة تكفي للحصول على عجينة مُتماسكة وغير صُلبة.
• كميّة من الزيت النباتي للقلي.

الطريقة

• خلط كميّة الماء مع ملعقة كبيرة من الزيت والسُكّر، ورشّة من الملح، وملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• خلط كميّة الطحين مع نشا الذرة.
• إضافة خليط الطحين على الخليط السائل تدريجيّاً مع التحريك جيّداً حتّى تتكوّن عجينة مُتماسكة وسائلة تقريباً.
• تغطية العجينة جيّداً وتركها ساعةً كاملة حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تسخين الزيت النباتي للقلي في قدر واسع وعميق.
• وضع العجينة في كيس خاص بالكريمة، أو أي كيس آخر مع فُتحة صغيرة لتشكيلها، ثُمَّ عمل دوائر مُتداخلة أو خيوط العنكبوت منها في الزيت الساخن.
• تحمير الزلابية من الجهتين جيّداً أو حتّى يُصبح لونها ذهبيّاً.
• وضع الزلابيّة في كميّة من القطر البارد بعدَ إخراجها من الزيت الساخن على الفور، وتركها حتّى تتشرب جيّداً، أو حسب رغبة الشخص والحلاوة التّي يرغب بالحصول عليها.
• وضع الزلابيّة في مصفاة للتخلُص من الكميّة الزائدة من القطر، ثُمَّ تقديمها باردة أو ساخنة حسب رغبة الشخص.

مُلاحظة: يجب أن يكون القطر بارداً إذا كانت الزلابية ساخنة، أو يجب أن يكونَ ساخناً إذا كانت باردة، حتّى يتم تشرُبها جيّداً.

طريقة عمل قطر الزلابية

يجب أن يكون القطر سائلاً إلى حدٍّ ما حتّى يسهُل امتصاصه وتشرُبه في العجينة، ويتم إعداده كالتالي:

• وضع كوب ونصف من السُكَّر في قِدر عميق، وخلطه مع نصف كوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• تسخين الخليط على حرارة متوسطة حتّى يبدأ بالغليان، وتركهِ ليغلي حتّى يُصبح كثيفاً بعض الشيء.
• إزالة القطر عن النار وتركهِ حتّى يبرد ويُقدّم مع الزلابيّة.