السلطات
تُعتبر السّلطة من الأطباق الصحيَّة التي ينصحُ الأطباء وخبراء التغذية بتناولها بشكلٍ يوميٍّ؛ لما لها من فوائدَ عظيمةٍ لجسم الإنسان؛ بسبب احتوائهِا على خليطٍ منوَّعٍ من الخُضار الطّازجة، بالإضافةِ إلى إمكانيةِ تحويلهِا إلى طبقٍ رئيسيّ من خلال إضافةِ البروتين؛ مثل: الدّجاج والمُكسّرات، أو إضافة الكربوهيدرات؛ مثل: الخُبز المُحمَّص. توجدُ المئاتُ من وصفات السّلطات التي تختلفُ في مُكوّناتها وطريقة تحضيرها، واخترنا خلال هذا المقال سلطاتٍ سهلةٍ وبسيطةٍ، ومناسبةٍ لفصل الخريف.
السلطة الخريفية
المكونات
للسلطة:
- حبةٌ واحدة من التفاح الأخضر.
- نصفُ حبةِ قرعٍ صغيرةٍ مُقطعةٌ إلى مُكعّبات.
- ربعُ كوبٍ من الجوز.
- حبةٌ من الأفوكادو.
- ربعُ كوبٍ من العنّاب المُجفّف.
- حبةٌ من البرتقال المُقطعة إلى شرائح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بذور القرع.
- جرجير، وخس، وريحان طازج حسب الرغبة.
للصلصة:
- ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخلّ الأبيض، أو خلّ التُفاح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بذور الخشخاش.
- ثلاث ملاعق كبيرةً من زيت الزيتون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من العسل.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا الحلوة.
- نصفُ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي الخسّ، والجرجير، والرّيحان، وصفّيها جيّداً من الماء، وافرميها حسب الرغبة، وضعيها في طبقِ تقديمٍ واسعٍ.
- قطّعي التفاح، والأفوكادو، والبرتقال إلى شرائح، ثمَّ وزّعي القطع في الطبق.
- تبِّلي القرع برشّةٍ من الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزّيتون، واشويه حتَّى يتحمَّرَ وينضج، ثمَّ أضيفيهِ إلى طبق السّلطة.
- اخلطي مُكونات الصّلصة كُلها في وعاءٍ صغير، ثمَّ تبّلي بها السّلطة.
- زيّني السّلطة بالعنّاب، وبذور القرع وقدّميها.
سلطة العدس
المكونات
- نصفُ كوبٍ من العدس.
- كوبٌ ونصف من الماء.
- فصٌّ من الثوم.
- نصفُ عودٍ من البصل الأخضر.
- ربعُ كوبٍ من الفلفل الحلو.
- نصفُ كوبٍ من البندورة الكرزيَّة المقطعة من النّصف.
- عصيرُ حبةٍ من الليمون.
- رشةٌ من الملح، والفلفل الأسود.
- رشّةٌ من البقدونس المُجفّف.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس، وضعيهِ في قدرٍ مع الماء، والثّوم، واسلقيهِ فوقَ نارٍ مُتوسّطة الحرارة حتَّى ينضج، ثمَّ صفّيه من الماء، وتخلّصي من الثوم.
- اخلطي مُكوّنات التّتبيلة، وأضيفيها إلى العدس.
- افرمي البصل، والفلفل الحلو، ثمَّ اخلطيهما مع العدس، والبندورة، وقدّمي السّلطة دافئةً.
السلطة اليونانية
المكونات
- نصفُ ضُمّة من الخسّ.
- نصفُ كيلو من البندورة.
- نصفُ كيلو من الخيار.
- ربعُ ضُمّة من النّعناع.
- مئةُ غرامٍ من الزّيتون الأسود.
- مئةٌ وخمسةٌ وعشرونَ غراماً من جبنة الفيتا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربعُ لترٍ من عصير الليمون الطازج.
- خمسةُ أكوابٍ من الشوفان، أو الخُبز المُحمص.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر المُجفف.
طريقة التحضير
- افرمي البندورة، والخيار، وجبنة الفيتا إلى مكعباتٍ صغيرةٍ مُتساوية الحجم، ثمَّ ضعيها في وعاءٍ كبير، أو طبقٍ كبيرٍ واسع.
- افرمي النعناع، والخس فرماً ناعماً، ثمَّ أضيفيهم إلى السّلطة.
- وزّعي الخُبز المُحمّص فوق السّلطة، وأضيفي رشةً من الملح، والزّعتر، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، وقدّميها في الحال.