عمل قوارب الباذنجان

القيمة الغذائيّة للباذنجان

عمل قوارب الباذنجان

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• أربع حبّات من الباذنجان الأسود متساوية بالحجم تقريباً.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• كوبان من الطماطم المبشورة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• نصف كوبٍ من جبنة البارميزان.
• بصلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من المشروم.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• رشّة من جوزة الطيب.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كوب من جبنة الموازريلا.
• مغلف من بودرة مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• قطع حبّات الباذنجان إلى النصف ووضع الزيت عليهم وشويهم في الفرن لمدّة نصف ساعة.
• وضع الزبدة، وزيت الزيتون على النار إلى أن يسخن الزيت، وتذوب الزبدة.
• إضافة الثوم، والبصل إلى وعاء الزبدة وتركهم على النار إلى أن يذبل البصل وتتصاعد رائحة الثوم.
• إضافة اللحم إلى وعاء البصل، والثوم وتركها إلى أن تنضج ويجف ماؤها.
• تقطيع حبّات المشروم إلى شرائح وإضافته إلى وعاء اللحم على النار.
• إضافة المغلف المرق، الطماطم، الملح، جوزة الطيب، الصلصة، الزعتر والفلفل الأسود إلى الوعاء وتركهم على النار إلى تتسبك الصلصة.
• تفريغ لبّ الباذنجان من قشر الباذنجان المشوي ووضعها في طبق فرن مناسب للتقديم.
• حشو أنصاف الباذنجان الفارغة بحشوة اللحمة وتركهم لمدّة خمس دقائق أن يتشرب الباذنجان طعم الصوص.
• وضع جبنة الموازريلا، وجبنة البارميزان على حشوة اللحمة.
• وضع طبق قوارب الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق وتقديمه ساخناً.

متبل الباذنجان المشوي

المكوّنات

• بصلة كبيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة كبيرة من الباذنجان.
• ثلاثة فصّوص من الثوم.
• شطّة -حسب الرغبة-.
• ربع كوبٍ من الطحينة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• زيت الزيتون -للتقديم-.
• رشّة من البابريكا -للتقديم-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• الخبز العربي -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن وتثبيت الرف العلوي.
• قطع الباذنجان بشكل طولي إلى نصفين باستعمال سكين حادة.
• وضع أنصاف الباذنجان في صينية فرن مناسبة.
• عمل عدة شقوق أو خطوط في أنصاف الباذنجان برأس السكين لتشكيل مربعات صغيرة.
• مسح سطح أنصاف الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة صغيرة.
• رشّ القليل من الفلفل الأسود، الشطة والملح حسب الرغبة.
• قطع البصل إلى نصفين ووضعه في صينيّة الباذنجان.
• وضع قرن الفلفل الحار في صينيّة الباذنجان.
• شوي الباذنجان في الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الباذنجان ويلين تماماً.
• إخراج صينيّة الفرن وترك الباذنجان يبرد قليلاً.
• استخراج لبّ الباذنجان من القشر بإستعمال الملعقة ووضعها في وعاء عميق وتقشير البصل.
• وضع الملح، الباذنجان، عصير الليمون، البصل، زيت الزيتون، الثوم، الطحينة والفلفل الأسود في وعاء الخلاط.
• خلط المقادير على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على متبل ناعماً أو حسب النعومة المرغوب بها.
• توزيع المتبل في طبق تقديم مناسب وتزيينه بزيت الزيتون والبابريكا وتقديمه مع الخبز العربي.