شوربة الخضار
تعتبر شوربة الخضار من أفضل الأطباق التي تقدم عى وجبة الغداء، وعادةً ما يتمّ تناولها قبل تناول الطبق الرئيسي، حيث ترطب الجسم، وتقيه من الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي المختلفة، هذا بالإضافة إلى إمداده بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، وأكثر ما يميز هذا الطبق هو سهولة وسرعة إعداده، وإمكانية إضافة المكوّنات إليه حسب الرغبة، وفي مقالنا هذا سوف سنذكر طريقة عمل شوربة الخضار المصرية، وشوربة العدس المصرية.
شوربة الخضار المصرية
المكوّنات
- ثلاث حبات من الكوسا مقطعة إلى دوائر.
- ثلاث جزرات مقطعة إلى دوائر.
- حبتان من البطاطس متوسطتان ومقطعتان إلى مكعبات.
- حبة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث أرباع الكوب من الفصولياء الخضراء المقطعة.
- ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من مرق الخضار.
- رشة من: الهال المطحون، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نشوح البصل مع الزيت في قدر على النار إلى أن يذبل.
- نضيف الجزر، والطماطم، والبطاطس، والفاصولياء، والمرق، ثمّ نحرك الخضار.
- ننكه بالملح، والفلفل الأسود، والهال، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، ونترك الخضار تغلي على نارٍ هادئة.
- نرفع الشوربة عن النار عندما تنضج، ويمكننا طحنها بالخلاط.
شوربة العدس المصرية بالخضار
المكوّنات
- كوب ونصف من العدس الأحمر المغسول جيداً والمصفى.
- كوب من الشعيرية.
- حبة بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- جزرتان متوسطتان ومقطعتان إلى مكعبات كبيرة.
- بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى أربع قطع.
- خمسة فصوص من الثوم.
- كمون، وملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- خمسة أكواب من الماء، أو المرق.
طريقة التحضير
- نضع في قدرٍ كبير على النار كلّاً من الجزر، والبطاطا، والبصل، والثوم، والعدس مع إضافة كوبين من الماء، أو المرق، ثمّ نحرك المكوّنات جيداً، ونتركها على النار إلى أن تنضج.
- نخلط الخضار بعد نضجها في الخلاط اليدوي، أو الخلاط الكهربائي، حتّى يتكون لدينا مزيج ناعم.
- نعيد المزيج مرة أخرى إلى القدر على نارٍ هادئة، ثمّ ننكه بالملح، والكمون، ونضيف له ثلاثة أكواب من الماء، أو المرق، ونقلب المزيج باستمرار.
- نقلي الشعيرية مع زيت الذرة في مقلاة على النار حتّى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الشعيرية مباشرة إلى شوربة العدس على النار، ثمّ نقلب المزيج من وقت لآخر، حتّى لا يلتصق بقاع القدر ويحترق.
- نترك القدر يغلي على النار حتّى تنضج الشعيرية.