بسكويت العيد
تعتبر الأعياد من المناسبات السعيدة التي يحتفل فيها كافة الأشخاص حول العالم باختلاف أديانهم، وهناك العديد من الطقوس التي يقومون بها كالصلاة، وزيارة الأقارب، وإقامة الولائم، بالإضافة إلى تحضير الحلويات، وأهمها الكعك المحشو بالتمر، والمكسرات، بالإضافة إلى البسكويت المصنوع من جوز الهند والذي سنذكر طريقة عمله في هذا المقال.
بسكويت العيد بجوز الهند
المكوّنات
- اثنان كيلوغرام من السميد الناعم.
- تسعمئة غرام من السكر.
- كيلوغرام من الزبدة الطرية.
- كيلوغرام من رقائق جوز الهند.
- ملعقتان من المستكة.
- ربع ملعقة كبيرة من المحلب.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- قرفة حسب الرغبة.
- كوب ونصف من ماء الزهر.
- كوب ونصف من ماء الورد.
- خمسمئة غرام من السمسم.
طريقة التحضير
- مزج كافة المكوّنات الجافة مع بعضها في وعاءٍ عميق.
- إضافة الزبدة وتقليبه جيداً للحصول على خليطٍ رملي.
- تسخين كلٍ من ماء الورد، وماء الزهر في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يصبحا فاترين.
- إضافة خليط ماء الورد والزهر إلى اخليط، وعجن المكوّنات باستخدام اليدين، حتّى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- تغطية العجينة، وتركها جانباً حتّى ترتاح مدّة نصف ساعةٍ على الأقل، ثمّ تشكيلها إلى كراتٍ صغيرة بحجم حبة الجوز.
- تغميس الكرات الناتجة في السمسم من أحد الجهات وترتيبها في القوالب الخاصة بتشكيل كعك العيد، مع الحرص على أن تكون الجهة المغطاة بالسمسم موجودةً في قاع القالب.
- ترتيب البسكويت المشكل في قاع صينيةٍ مفرودةٍ بورق الزبدة.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة، وتخبز حتّى ينضج البسكويت ويصبح ذهبي اللون.
- ترك البسكويت حتّى يبرد تماماً قبل تقديمه.
بسكويت جوز الهند
المكوّنات
- مائتان وخمسون غراماً من رقائق جوز الهند.
- ربع كوب من السكر المطحون.
- بياض أربع بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين.
طريقة التحضير
- مزج كلٍ من الطحين، ورقائق جوز الهند مع بعضها.
- خفق بياض البيض في وعاءٍ مع الفانيلا والسكر، لحين الحصول على مزيجٍ شبيه بالكريمة.
- إضافة مزيج الطحين وجوز الهند إلى مزيج البيض وإعادة تقليب المكونات باستخدام ملعقةٍ خشبية.
- تجهيز الصينية الخاصة بإعداد الكب كيك، وذلك بوضع أوراقها الخاصة في الفجوات المخصصة.
- تشكيل كراتٍ مناسبة من العجينة الناتجة، وترتيبها في الصينية.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حراةٍ متوسطة لحين النضوج والاحمرار.
- تقديم البسكويت بعد أن يبرد.