عمل كعك العيد بالعجوة

كعك العيد

كعك العيد هو أحد الأطباق المشهورة جداً في العالم العربي، ويعد بكثرة خاصة في عيد الفطر السعيد، كما تتنوع أصناف الكعك المقدم في العيد تبعاً للوصفة، والحشوة المستخدمة فيه، فمنه ما هو محشواً بحشوة جوز الهند، وبعضه يحشى بحشوة الفستق الحلبي، وبعضه بالتمر مع القرفة، ويتميّز هذا الطبق باحتوائه على الكثيرمن العناصر الغذائيّة الهامّة للجسم، كالفيتامينات، والكربوهيدرات، والمعادن وغيرها.

كعك العيد بالعجوة

المكوّنات

العجينة

• كوبان من السمن الساخن.
• سبعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من رائحة الكعك.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب.

الحشوة

• خمسمائة غرام من العجوة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي السمسم، ورائحة الكعك، ثم شغلي الخلاط، ودعي المكوّنات تمتزج مع بعضها البعض قليلاً.
• أضيفي السمن الساخن فوق المزيج، ثم شغلي الخلاط، ودعيه لمدة خمس دقائق، ثم دعي المزيج حتى يبرد قليلاً.
• ضعي السكر، والخميرة، والماء في وعاء، ثم غطيه واتركيه جانباً.
• أضيفي الحليب، ومزيج الخميرة على مزيج الدقيق، ثم شغلي الخلاط لمدة ثلاث دقائق، ثم ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها، ودعهيا لمدة ساعة.
• ضعي التمر في وعاء، ثم أضيفي القرفة، وامزجيهما جيداً، ثم قطعي العجين إلى كرات صغيرة، وضعي القليل من التمر فيها، ثم شكليها على شكل كرة، ثم اتركيها لمادة ساعة حتى ترتاح قليلاً.
• ضعي الصواني في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
• ضعي الكعك الجاهز في طبق التقديم، ثم انثري القليل من السكر فوقه، وقدمي طبقك.

كعك العيد بالتمر

المكوّنات

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من دقيق الفرخة.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• كوب من ماء الزهر.

الحشوة:

• مئة غرام من التمر المنزوع النوى.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• رشّة محلب.
• رشّة زنجبيل.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق الأبيض في وعاء، ثم أضيفي دقيق الفرخة، والبيكنغ باودر، والزنجبيل، والحليب، والمحلب، والسكر، ثم امزجي المكوّنات جيداً.
• أضيفي الزبدة، وماء الورد، وماء الزهر فوق مزيج الدقيق، ثم امزجي المكوّنات جيداً، ودعيها جانباً لمدة ليلة كاملة.
• ضعي المحلب، والزنجبيل، والتمر، وجوزة الطيب في وعاء، ثم أضيفي الزبدة، وامزجي المكوّنات جيداً
• شكلي الحشوة على شكل شرائط طويلة، ثم شكّلي العجين على شكل شرائط طويلة.
• ضعي شرائط الحشوة في شرائط العجين، ثمّ أغلقيها عن طريق تجميعها من الأطراف.
• زيّني الكعك بالملقط، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تحمر.
• ضعي الكعك في طبق التقديم، ثمّ قدّمي طبقك.