كعك العيد
من العادات الشائعة في أعياد المسلمين صنع كعك العيد أو كحك العيد أو ما يسمّى بالمعمول، بالإضافة إلى تقديم البقلاوة والشوكولاتة والقهوة وغيرها، وذلك تعبيراً عن الفرح والاحتفال، وتختلف طريقة إعداد كعك العيد من منطقة لأخرى، لكنّ المكوّنات الأساسية هي ذاتها، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل كعك العيد بالطحين، وبعض النصائح لنجاحه.
كعك العيد بالطحين وحشوة التمر
المكوّنات
- كوب ونصف طحين منخول.
- كوب ونصف طحين فرخة.
- مئتان وخمسون غراماً زبدة مذوّبة.
- نصف كوب مسحوق حليب.
- نصف كوب سكر بودرة (مطحون).
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب من ماء الزهر.
لتحضير الحشوة:
- مئة غرام تمر مهروس منزوع النوى.
- خمسون غراماً من الزبدة المذوّبة.
- رشة من كل من: المحلب، الزنجبيل، جوزة الطيب.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الطحين الأبيض، طحين الفرخة، ومسحوق الحليب، وسكر البودرة، والمحلب، والبيكنج باودر والزنجبيل.
- نسكب فوق الخليط السابق ماء الزهر، ماء الورد والزبدة المذوّبة.
- ندعك الخليط المتكوّن جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ نغطّي الوعاء ونتركه جانباً ليرتاح مدّة ليلة كاملة.
لتحضير الحشوة
- نضع في وعاء متوسط الحجم التمر، والمحلب، والزنجبيل وجوزة الطيب، ثمّ نضيف الزبدة وندعك المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نشكّل الحشوة على هيئة شرائط طولية.
عودة إلى العجين
- نأخذ قطعة متوسّطة الحجم من العجينة ونشكّلها على شكل شريط طويل.
- نفرد العجينة بيدنا بحيث تصبح مسطّحة، ثمّ نضع عليها شرط من شرائط الحشوة.
- نلف العجينة حول الحشوة ثمّ نجمع طرفيّ العجينة ببعضهما البعض، بحيث تشكّل العجينة حلقة دائرية مفرّغة من الوسط.
- نزيّن وجه كعكة العيد المتشكّلة بحسب الرغبة بواسطة ملقط، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
- نعيد الخطوات نفسها لحين نفاذ الكمية.
- ندخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة، ولمدّة عشر دقائق أو حتى تنضج قطع الكعك.
- نرش سطح كعك العيد بعد إخراجه من الفرن بسكر البودرة.
نصائح لنجاح كعك العيد
- قياس المكوّنات الداخلة في الوصفة أعلاه بدقّة، بحيث نستخدم الكوب نفسه طيلة الوقت، ولقياس الغرامات نستخدم الميزان المخصص لذلك.
- استخدام طحين جيّد النوعية، وعدم الزيادة على الكمية المذكورة في الوصفة، لأنّ الزيادة تؤدي إلى الحصول على كعك عيد قاسٍ عند الخَبز.
- استخدام المكوّنات المذكورة ذاتها دون الاجتهاد في استبدالها إلا إذا ذُكر ذلك في الوصفة.
- من الضروري تحمية الفرن قبل إدخال صينية الخبز إليه.