حلويات العيد
تتعدد مظاهر الاحتفال بالعيد في كافة الدول العربية، والتي تتضمن تزيين البيوت والشوارع، وإعداد الأطباق المختلفة ومن أهمها الحلويات والتي تختلف من دوله إلى أخرى في بعض المكونات وفي طريقة التحضير، ومن الأمثلة على الحلويات التي يتم إعدادها في العيد كعك التمر، والغريبة، والمعمول، وفي هذا المقال سنتعرف على الخطوات المتبعة لإعداد البرزاق والبيتي فور.
طريقة عمل البرازق
المكوّنات
- كيلو من الطحين.
- ثلاثة أكواب من السمنة النباتيّة.
- كوبان من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
- مكوّنات التزيين:
- كيلو من السمسم المحمّص.
- كوب من السكر الخشن.
- كوب من مربّى المشمش المطحون.
- نصف فنجان من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والحليب البودرة، والمحلب في طبق كبير، وخلطها جيّداً.
- إضافة السمنة بالتدريج، والعجن باستمرار، حتّى تتشرّب المكوّنات المادّة الدهنية.
- وضع السكر في وعاءٍ صغير، وتذويبه بالماء جيداً، وسكبه فوق الخليط السابق، مع الاستمرار في الخلط لمدة لا تقلّ عن عشر دقائق.
- وضع العجينة الناتجة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- للتزيين: وضع السمسم، ومربى المشمش، والسكر، في طبقٍ متوسّط الحجم.
- سكب الماء فوق المكونات السابقة، ومزجها مع بعضها جيداً لمدّة خمس دقائق تقريباً باستخدام اليدين.
- تشكيل العجينة على شكل كرات دائرية الحجم، مع الضغط على كلّ كرة قليلاً بواسطة راحة اليد.
- غمس كلّ كرة في مزيج السمسم من جهة واحدة فقط، والاستمرار للانتهاء من كافة الكمية.
- وضع البرازق الناتجة في صينية، وتركها جانباً لمدة دقيقتين، لترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركها لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
طريقة عمل البيتي فور
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من الزبدة الباردة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- مكونات الزينة:
- ملعقتان كبيرتان من مربي المشمش.
- ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة الذائبة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر في طبقٍ كبير، وخلطهما جيداً.
- إضافة الزبدة والسكر بتدريج، مع الاستمرار في الخلط.
- سكب البيض والفانيلّا، والخلط مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية.
- تقسيم الخليط على نصفين، وإضافة نصف كميّة مزيج الطحين إلى الخليط.
- خلط ما تبقى من مزيج الطحين مع باقي الخليط، ثمّ إضافة الكاكاو.
- تشكيل العجينة على شكل دوائر متوسطة، وتصفيتها في الصينيّة.
- إدخال الصينة في الفرن المسخن، وتركها لمدة ثلث ساعة.
- إخراج الصينيّة، وتزيينها بالمربى والشوكولاتة المذوبة، وتركها حتّى تبرد.