جبنة الدهن
تعد جبنة الدهن واحدةً من أنواع الجبن الطرية التي تتميز بطعمها المائل إلى الحموضة، لذلك يفضلها الجميع بمختلف أعمارهم، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: البروتينات، والمعادن؛ كالكالسيوم، والفسفور، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والفيتامينات؛ كفيتاميني أ، ب 6، ويمكن الاستفادة من هذه الجبنة في مجالاتٍ عديدة، فمن الممكن دهنها في الخبز لتحضير السندويشات، أو دهن التشيز كيك بها، أو إضافتها إلى المعكرونة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق صنعها.
صنع جبنة الدهن
المكوّنات:
- كوبان من حليب البودرة.
- سبعة أكوب من الماء.
- ربع كوب من الخل، أو ملعقة صغيرة من ملح الليمون المذوب في كمية مناسبة من الماء.
- نصف علبة من القشطة، أي ما يعادل ثماني ملاعق صغيرة.
- ربع فنجان من الحليب السائل.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضيف الماء إلى حليب البودرة، ونحرك الحليب إلى أن يذوب، ثم نرفعه على الغاز، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف إليه الخل، أو ملح الليمون، ونتركه على الغاز قليلاً.
- نصفي الحليب في مصفاةٍ ناعمة، ونسكب فوقه قليلاً من الماء لنزع الخل منه، ونتركه إلى أن يتصفى جيداً.
- نضعه في الثلاجة لمدة نصف يوم، ثم نضيف إليه القشطة، ونملحه، ونضيف الحليب السائل، ونخلطها جيداً إلى أن تصبح مثخنةً.
- نصبها في مرطبانات جافة، ونحفظها في الثلاجة.
صنع جبنة كريمية قابلة للدهن
المكوّنات:
- كوب ونصف من لبن البودرة.
- كوب ونصف من الجبنة الجاهزة.
- ربع كوب من اللبن.
- ربع كوب من الزبدة.
- ثماني ملاعق صغيرة من جبنة الشيدر المبروشة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع لبن البودرة في إناءٍ واسع، ثم نضيف إليه الجبنة الجاهزة، وجبنة الشيدر، والزبدة، ونخلطها جيداً.
- نطحنها جيداً، ثم نضيف إليها الملح، ونستمر في طحنها إلى أن تصبح ناعمةً.
- نضع الخليط في إناءٍ على الغاز، ونتركه لمدة دقيقة، ونحركه باستمرار.
- نرفعها عن الغاز، ونصبها في مرطبان، ونتركها حتى تبرد، ثم نضعها في الثلاجة إلى وقت الحاجة.
صنع جبنة الدهن في المنزل
المكوّنات:
- لتران من الحليب كامل الدسم.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في إناءٍ عميق على الغاز، مع اقتطاع أربع ملاعق صغيرة منه، وتركها جانباً.
- نحرك الحليب باستمرار لضمان عدم التصاقه، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف إليه الخل، ونتركها على النار حتى يتصفى الحليب من الماء.
- نصفي الحليب من الكتل، ونخلطه في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الملح، والحليب، ونستمر في خلطها حتى نحصل على جبن ناعم، ونحفظها في مرطبانات مغلقة، ونضعها في الثلاجة.