فيليه السمك
يعتبر فيليه السمك من الأكلات الغربية المشهورة في جميع أنحاء العالم، وهو عبارة عن شرائح من السمك الخالية من العظام، يتم تحضيره بطرقٍ عديدة، ووصفات متنوّعة، كما يمكن تحضيره مشوياً ومقليّاً، ومطبوخاً، مما يجعله مرغوباً لدى الناس، وملائماً لجميع الأذواق، أمّا عن طريقة تحضيره فهي متوسطة السهولة، وتكلفته مرتبطة بنوعية الصلصات والمكوّنات المضافة إليه، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة مميّزة جداً لعمل فيليه السمك بالفرن.
عمل فيليه السمك بالفرن
المكوّنات
- كيلو غرام من فيليه السمك.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- روزماري، وريحان مفروم حسب الذوق.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- ضعي الثوم، والشطة، وزيت الزيتون، والبصل، والروزماري، والريحان، وعصير الليمون في وعاءٍ كبير، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج وتتجانس.
- أضيفي الملح، وبهارات السمك، والفلفل الأسود، ثم اخلطي المكوّنات من جديد حتى تتداخل جيداً.
- ضعي سمك الفيلي في وعاء البهارات، ثم قلّبيه جيداً حتى يمتزج بالتتبيلة من جميع الجهات، وادخليه للثلاجة لليلة كاملة.
- ضعي سمك الفيليه في صينية متوسطة الحجم، ثم اسكبي التتبيلة المتبقية على السمك.
- غلّفي الصينية بورق القصدير، ثم ضعيها جانباً.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اتركيه لبضع دقائق حتى يسخن.
- أدخلي صينية السمك للفرن، ثم اتركيها لمدة عشرين دقيقة على الشبك السفلي حتى ينضج السمك.
- أزيلي ورق القصدير، ثم أشعلي الشبك العلوي للفرن، واتركي السمك حتى يتحمر ويصبح لونه بنياً.
- ضعي سمك الفيليه في طبقٍ واسع، ثم قدّميه للأكل مع السلطة.
فيليه السمك المقلي
المكوّنات
- بيضة.
- كوب من الحليب.
- كوبان من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- ثماني شرائح من الفيليه.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكربونة.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- رشّة ملح.
- لتر من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي البيضة في وعاءٍ صغير، ثم أضيفي الحليب، واخفقيهما بالمضرب الكهربائي اليدوي، حتى يتكون لديكِ مزيج متجانس.
- ضعي الدقيق والبقسماط في وعاءٍ آخر، ثم ضعي الخليط جانباً.
- ضعي الفلفل الأسود في وعاءٍ متوسط الحجم، ثم أضيفي الكربونة، والثوم، والملح، والبابريكا، وعصير الليمون، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج ببعضهما.
- ضعي شرائح الفيليه في وعاء خليط الفلفل الأسود، ثم اتركيه لمدّة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
- اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، ثم ارفعيها على النار.
- غمسي شرائح السمك في مزيج الحليب والبيض، ثم غمّسيها مرّة أخرى في خليط الدقيق حتى تغطيها من جميع الجوانب.
- اقلي شرائح السمك في الزيت الساخن، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم انشليها وقدّميها للأكل.