عمل شوربة السمك طب 21 الشاملة

عمل شوربة السمك

يعتبر السمك من أفضل أنواع اللحوم على الإطلاق، فهو يحتوي على كمّيات كبيرة من العناصر الهامّة لصحّة العظام، والأسنان، كاليود، والفوسفور، والكالسيوم، وهو يحتوي على نسب مرتفعة من الأوميغا 3، ومضادّات الأكسدة التي تمنع ظهور الجذور الحرّة المسبّبة للسرطانات، كما أنّه يعدّ غذاءً مليئاً بالبروتينات التي تحتوي على سلسلة من الأحماض الأمينية كالأرجنين، والتريبتوفان، والتي تلعب دوراً هامّاً في بناء أنسجة الجسم، وترميمها.

شوربة السمك بالخضار

المكوّنات

• أربع قطع سمك فيلية.
• ورقتين غار.
• حبة متوسطة بصل جوانح.
• ربع ملعقة صغيرة مستكة.
• ربع ملعقة فلفل أسود صحيح.
• ملعقة صغيرة ملح.
• * للشوربة:
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• فصين ثوم مهروس.
• عود كرفس مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة طحين.
• حبة كبيرة طماطم مقشرة، ومفرومة.
• حبة كبيرة جزر مبروش.
• حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

• نقطع سمك الفيلية إلى نصفين، باستخدام سكين حادة، حتى نحصل على قطع متساوية.
• نسخّن كمية من الماء، نضع فيها البصل، وورق الغار، والمستكة، والفلفل، والملح، ونتركها حتى تغلي، ثمّ نضع قطع السمك في الماء، ونتركها حتى تنضج تماماً، ومن ثم ننشلها من ماء السلق.
• نسخّن الزيت في قدر آخر، نشوّح به الثوم، والكرفس حتى تذبل، ومن ثمّ نضع الطحين، ونقلّب حتى تختلط كلّ المكوّنات معاً.
• نضيف بقية الخضروات، مع معجون الطماطم، ونقلّب المكوّنات جميعها حتى تذبل الخضار، وتتجانس معاً، ثمّ نتركها من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج البطاطس.
• نقطّع السمك المسلوق إلى قطع صغيرة، ومن ثمّ نضيفها إلى المكوّنات، ونتركها لتغلي مدّة دقيقة واحدة فقط؛ لأنّ السمك ناضج مسبقاً.
• نسكب شوربة السمك في صحن للتقديم، ونضيف عصير الليمون عليها، مع القليل من البقدونس المفروم.

شوربة السمك

المكوّنات

• خمسمئة غرام سمك متنوّع.
• حبة بصل.
• حبة بطاطا.
• حبة جزر.
• حبة كرات.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
• حبّة لفت.
• نصف حبّة ليمون.
• ملعقتان كبيرتان كرفس.
• لتر ونصف ماء.
• نصف ربطة بقدونس.
• حبتا طماطم.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• باقة من الزعتر، والغار، والكزبرة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• أربعمئة غرام سمك بدون حسك (جمبري، ودوريس، وسمك أبيض).
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
• رشّة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة بودرة.

طريقة التحضير

• نقطّع الخضار لقطع متوسطة الحجم، ونقلّبها بقليل من الزيت مع السمك المتنوّع (المجموعة الأولى) مع الطماطم الطازجة، والباقة العطريّة، حتى تذبل معاً، ثمّ نغمر المكوّنات بالماء، ونتركها تنضج معاً لمدّة تتروح بين ثلاثين والأربعين دقيقة تقريباً.
• نصفّي الخضار، والسمك من المرق، نستخلص السمك من الخضار، ونستخرج منه الحسك.
• نضع الخضار، والسمك مع المرق في وعاء الخلاط، ونطحنها جيداً حتى نحصل على شوربة ناعمة، ومتجانسة.
• نعيد الشوربة إلى النار، نتركها حتى تسخن قليلاً، ثم نضيف لها معجون الطماطم، وكمية السمك في (المجموعة الثانية)، ونتركها حتى تغلي كلّ المكوّنات معاً، وتصل إلى مرحلة النضج، وهذه المرحلة تحتاج من عشر إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• نصبّ شوربة السمك في أطباق التقديم، ونزيّنها بالكزبرة الطازجة، أو الشبت، مع إضافة عصير الليمون.