الكعك
يعتبر الكعك بأنواعه من أكثر الحلويات المشهورة في العالم العربي والغربي، حيث يُقدم في المناسبات المختلفة، والمناسبات السعيدة، والأعياد الدينيّة، وتختلف طرق تحضيره من منطقة لأخرى تبعاً للمكوّنات الداخلة فيه؛ فهناك الكعك بالسميد، أو بالطحين، أو بالاثنين معاً، وسنقدم لكم في موضوعنا هذا طريقتين لتحضير الكعك بالطحين.
طريقة الكعك بالجوز
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
مكوّنات الحشوة:
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من الجوز المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر البني.
طريقة التحضير
- نمزج السكر والخميرة معاً في مقدار الماء الفاتر، ونغطيهما حتى يتفاعلا معاً لمدة عشر دقائق.
- نخلط الطحين والملح جيّداً.
- نضيف الحليب، والخميرة إلى خليط الطحين، ونعجن المكوّنات معاً لمدة خمس دقائق.
- نغطي العجينة، ونتركها حتى تتخمر لمدة ثلاث ساعات.
- نخلط الجوز، والقرفة، والسكر البني مع بعضهم البعض.
- نقطع العجينة إلى قطع متساوية، ونشكلها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- نحشو كل كرة من العجين بخليط الجوز والقرفة.
- نغلق كرات العجينة على بعضها، ونقليها في كمية من الزيت المسخن مسبقاً.
- نقلب كرات العجين في الزيت حتى تنضج، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الكعك بالجوز من الزيت، ونضعه في طبق.
كعك باليانسون
المكوّنات
- عشرة أكواب من الطحين.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من السكر البني.
- بيضتان.
- كوبان من زيت الذرة أو السمن.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من القرنفل الناعم.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
- رشة من المحلب.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والسكر، والبيكنغ بودر، والحليب، والسكر البني معاً في وعاءٍ واحد.
- نضيف اليانسون، والمحلب، والقرنفل، والبيضتين إلى المكوّنات السابقة.
- نعجن المكونات مع بعضها قليلاً، ثمّ نسكب الزيت مع الاستمرار بالعجن.
- نسكب الماء بشكلٍ تدريجي، ونعجن المكوّنات جيّداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نقطع العجينة إلى قطع دائريّة الشكل.
- نمد كل قطعة من العجين على شكل أسطوانة رفيعة، ونلف أطرافها على بعضها حتى نحصل على شكل حلقة.
- نغلف صينيّة فرن بورق الزبدة، ونوزع فيها حلقات الكعك.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الكعك في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ويصبح ذهبي اللون.
- نخرج الكعك من الفرن، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نقدمه إلى جانب الشاي أو القهوة.